金門大學獨創 高粱酒糟養蝦

金門大學食品科學系李欣玫教授團隊獨創以高粱酒糟作為雲芝多醣培養基技術,再添加於蝦飼料中,發現不僅可提高蝦子自身抗免疫力和活動力,同時蝦肉的品質大為提升。圖/金大提供
金門大學食品科學系李欣玫教授團隊獨創以高粱酒糟作為雲芝多醣培養基技術,再添加於蝦飼料中,發現不僅可提高蝦子自身抗免疫力和活動力,同時蝦肉的品質大為提升。圖/金大提供

金門高粱酒行銷全世界,但大量的酒糟處理卻是個難題。國立金門大學食品科學系李欣玫教授團隊獨創以高粱酒糟作為雲芝多醣培養基技術,再添加於蝦飼料中,進行草蝦及白丁蝦養殖試驗,發現不僅可提高蝦子自身抗免疫力和活動力,同時蝦肉的品質大為提升,預料將可帶來台灣和金門養殖業很高的經濟價值。

李欣玫指出,該研究團隊以高粱酒糟作為雲芝多醣培養基技術,生產高粱雲芝多醣體,再添加於蝦飼料中,進行草蝦及白丁蝦養殖試驗,結果令人興奮。

李欣玫提及,研究發現,餵食高粱雲芝酒糟蝦苗的存活力,較未添加雲芝飼料的蝦苗提高25%,活動力亦較旺盛。飼料中添加酒糟雲芝的機能性成分以及雲芝多醣體的含量,除可提高蝦子自身抗免疫力、活動力、降低動物用藥,也可增加因為極端氣候造成的不利環境的抵抗性、生存機率。

李欣玫也表示,這項技術生產健康無毒且友善養殖環境的生態蝦子,並可以及解決金門因為高粱酒糟過剩的問題。

金大校長陳建民表示,養蝦產業在台灣本有草蝦王國美譽,近年來由於養殖密度過大,蝦病致死率很高,台灣將近一半的蝦類靠進口。此研究以高粱酒糟為原料,將可促進台灣養殖事業和地方經濟發展。

金大表示,這項研究是產官學合作的成功案例,研究過程中,先與金門當地的菇菌廠商合作,量產高粱雲芝多醣體,同時與金門縣水產試驗所進行養殖試驗。未來將協助學生參與產業實習與技術開發,培養產業創新技術人才,無縫接軌投入產業界,提升產業的生產技術。

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金門 酒駕

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