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疫情衝擊當下他霸氣開店 85度C前總監:好產品就免疫

在百業蕭條、坐困愁城之際, 85度C前國際部技術總監吳致和,選在非都市的屏東縣恆春鎮租屋開麵包店;他將日本大阪章魚燒改良成麵包版的照燒小丸子,在大陸曾創下1年熱銷5000萬個紀錄,消費者在恆春也能吃到。記者潘欣中/攝影
在百業蕭條、坐困愁城之際, 85度C前國際部技術總監吳致和,選在非都市的屏東縣恆春鎮租屋開麵包店;他將日本大阪章魚燒改良成麵包版的照燒小丸子,在大陸曾創下1年熱銷5000萬個紀錄,消費者在恆春也能吃到。記者潘欣中/攝影

新冠肺炎疫情衝擊經濟,在百業蕭條、坐困愁城之際, 85度C前國際部技術總監吳致和,最近卻選在非都市的屏東縣恆春鎮租屋開麵包店,顛覆眾人想法,他笑說,「好產品,不怕沒人買」,是千古不變的定律,這波疫情雖嚴重衝擊各行各業,但麵包是民生必需品,相信用料實在、健康、色香味俱全且價格親民,就對疫情造成的消費緊縮衝擊「免疫」。

58歲的吳致和大半生投入西點和麵包產業,15歲北上台北市當西點和麵包學徒,在台北市希爾頓、來來等高級飯店「磨劍」15年,2000年帶著習得的滿身「武藝」和新觀念,回高雄市開金礦咖啡店,提供消費者「高貴享受,平價消費」的服務,堅持以「精緻、美感、創新」 傳達品牌理念,透過「一杯咖啡、一份甜點」的飲食文化,帶給消費者不同層次的滿足。

吳致和用精緻、美味、親民價的糕點和咖啡「傳遞你我之間的溫度」,在業界引領風騷,2004年被正拓展海外據點的連鎖品牌85度C挖角聘為國際部技術總監, 10年來在大陸、美澳等國新闢600家據點,口味因地制宜、稍做調整,但精神不變;2014年離職後在大陸擔任技術顧問,去年返台打算退休,但到恆春訪友,友人抱怨「要吃精緻好麵包,得開車到百里外的都會區」,一句話挑動他的敏感神經,決定重出江湖,在鄉下開店。

「常有人問在疫情嚴峻期間開店,是不是腦袋燒壞了!」他說,有好產品就「免疫」,優質好麵包沒有捷徑,高品質進口麵粉、奶油等安心食材,也要少油、少油顧到健康,麵包師傅是否「用心」更是關鍵,因涉及麵糰發酵時間、份量多寡,一點小細節疏忽就影響口感,騙不了人;最津津樂道的,是把日本大阪章魚燒改良成麵包版的照燒小丸子,在大陸曾創下1年熱銷5000萬個紀錄,消費者在恆春也能吃到。

疫情 咖啡 恆春

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