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金門高粱酒入菜 醉翁之意不在酒?在料理

金酒白酒宴是由高雄漢來大飯店主廚團隊,有陳進萬副總(左一),及宴會廳兼福園餐廳主廚研發。記者蔡家蓁/攝影
金酒白酒宴是由高雄漢來大飯店主廚團隊,有陳進萬副總(左一),及宴會廳兼福園餐廳主廚研發。記者蔡家蓁/攝影

為了推廣白酒入菜,金酒邀高雄漢來大飯店研發「金酒白酒宴」,有金酒藥膳悶活蝦、酒香原盅佛跳牆、金酒紅燜酒糟牛肉、麻油酒香燉米糕、韮香石蚵炒麵線等共8道,每道都以高粱酒入菜,金酒公司表示,未來會協助將菜譜分享給金門餐飲業者,讓白酒菜色成為特色佳餚,吸引更多旅客來金享風味美食。

金門酒廠今日中午在紅龍餐廳舉辦一場白酒宴席,邀請金門在地的餐飲業者及嘉賓,大啖金門高粱酒與在地食材所烹煮的美味佳餚,菜色融合金門高粱酒香與在地特產,包括金門副縣長黃怡凱、金酒公司董事長兼總經理李增財、縣府財政處長孫國智等人都出席這項美食饗宴。

金酒白酒宴,是將白酒與在地美食交織出味蕾上的豐富美味食材的配搭,此次特別邀高雄漢來大飯店主廚團隊,有陳進萬副總,及宴會廳兼福園餐廳主廚研發,擁有30 多年廚藝經驗的王誌雄主廚,及簡瑋德廚師,監製研發白酒宴8 道菜色,分別有金酒藥膳悶活蝦、酒香原盅佛跳牆、金酒紅燜酒糟牛肉、麻油酒香燉米糕、韮香石蚵炒麵線、酒香魚子美拍檔、金酒冰糖醬鴨翅、金酒火烤鹹豬肉,以及特別研發的金門高粱酒特製甜點,每道菜色色香味俱全,是美酒配上美食,希望推廣餐廳也用高粱酒入菜,製作美味佳餚。

陳進萬也分享,這次的菜色研發,他說傳統的閩南的燒酒蝦本來都是用紹興酒,此次改用金門高粱,讓蝦子吃起來也有高粱酒的醇香;此外,金酒紅燜酒糟牛肉,除了加高粱酒烹煮,還用酒糟醃製,讓牛肉吃起來鮮嫩彈牙,口齒留香。

除了美酒佳餚外,主辦單位也邀請到金城國中管樂隊在現場演奏樂曲,讓活動現場色香味及聽覺都是滿滿享受。

李增財表示,期許餐飲業者將金門高粱酒入菜,創新推廣白酒入菜料理,開發新菜單,相信必能讓金門朝向另一道美食島嶼的高峰,讓道道酒香佳餚飄香在金門的巷弄街道。

為加強高粱酒入菜料理推廣,主辦單位也特別規劃將食譜分享給參與報名的40多家金門餐廳業者,將於11 月初開課教授白酒入菜秘方,期許白酒菜色成為特色佳餚,吸引更多旅客來金品嚐白酒宴。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

金酒白酒宴,是將白酒與在地美食交織出味蕾上的豐富美味食材的配搭,每道都是美味佳餚。記者蔡家蓁/攝影
金酒白酒宴,是將白酒與在地美食交織出味蕾上的豐富美味食材的配搭,每道都是美味佳餚。記者蔡家蓁/攝影
金酒邀高雄漢來大飯店研發「金酒白酒宴」,今天辦試吃會與各界貴賓一起高喊讚!記者蔡家蓁/攝影
金酒邀高雄漢來大飯店研發「金酒白酒宴」,今天辦試吃會與各界貴賓一起高喊讚!記者蔡家蓁/攝影

金門 餐飲業

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