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「萬壽果」營養超豐富 今年量多質佳農改場呼籲多吃

2019-09-16 09:12聯合報 記者周宗禎╱即時報導

台灣木瓜進入盛產期,主產區台南今年產量多,台南區農業改良場助理研究員黃士晃表示,木瓜有個響亮的名稱叫「萬壽果」,因為營養成分超豐富,這時候的木瓜品質好又風味佳,想要品嘗營養又甜美的木瓜,可千萬別錯過。台南農改場也提供木瓜挑選訣竅,木瓜營養、種植等相關問題可電農改場06-5912901轉508查詢。

農委會統計台灣種植木瓜面積約2680公頃,分布中南部地區,台南市及屏東縣種植最多,主要栽培品種是「臺農2號」,以網室栽培為主,其果肉為橙紅色,糖度可達12度以上,汁多味美,深受國人喜愛。台灣一年四季都能生產木瓜,尤其夏秋之際,陽光充足,氣候溫暖,葉片光合作用效率高,不但提高了果實糖度,口感及風味也是達到最佳的狀態,此時享用木瓜是最聰明的選擇。

台南農改場表示,木瓜維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素含量高,還有多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成分,世界衛生組織評為最健康的水果,也是老少咸宜的水果。

木瓜含有豐富的蛋白分解酵素木瓜酵素,尤其以未熟果含量最多,能幫助腸胃消化,青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。除了鮮食木瓜外,木瓜燉雪耳及木瓜牛奶更是營養又美味的首選甜品,青木瓜燉排骨或豬腳也是耳熟能詳的傳統家庭料理,涼拌青木瓜絲則是夏日最佳的開胃小菜。

黃士晃說,木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收,並在運輸過程中催熟,建議消費者選購時可挑選外皮綠中帶黃,轉色處黃中透紅,果皮光滑細緻,沒有擦壓傷或病蟲害,外形端正飽滿的木瓜為佳;購買後的未熟果不能冷藏,要放置在室溫下,等按壓果梗端附近已軟化,或果實完全轉色後即可食用,且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫放冰箱冷藏,才不易腐壞。

「萬壽果」營養超豐富,今年量多質佳,台南農改場呼籲民眾多吃。圖/台南農改場提供
「萬壽果」營養超豐富,今年量多質佳,台南農改場呼籲民眾多吃。圖/台南農改場提供
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台南農改場提供挑選方法。圖/台南農改場提供
台南農改場提供挑選方法。圖/台南農改場提供
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