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駁二「不尋常料理」展 用不尋常視角體驗食物設計

2019-06-12 19:07聯合報 記者徐如宜╱即時報導

「沒有顏色的甜點店」端出餐桌上一道道純白的甜點,使人無法透過色彩來分辨料理的口味...
「沒有顏色的甜點店」端出餐桌上一道道純白的甜點,使人無法透過色彩來分辨料理的口味,唯一能依靠的只有甜點的氣味。記者徐如宜/攝影
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高雄駁二藝術特區即日起至8月25日,在大勇區C5倉庫當代館推出「不尋常料理 Unusual Dishes」食物體驗設計展,邀請觀眾以五感感知重新認識食物,創作者透過13組不同餐桌,端出一道道食物,邀觀眾咀嚼食物與人、社會環境之間的關係。

展場像是一間供應美味料理的餐廳,但菜單透露接下來的不尋常料理之旅。推開門是間「沒有顏色的甜點店」,餐桌上一道道純白的甜點,使人無法透過色彩來分辨料理的口味,唯一能依靠的只有甜點的氣味,觀賞者回歸最純粹的嗅覺感知,在吐納間感受odor funder氣味製造所精心調配的10道甜點香氣。

卡固高食品模型的「食物來找碴」,考驗著民眾在視覺上對於食物的敏銳度,在6組經典台灣點心模型中,你能看出哪一個才是真的食物嗎?

高市文化局代理局長王文翠表示,在物質生活充裕的現代,單純的「吃」,已經不能滿足人們對食物的渴望,人們同時用眼睛、用相機、用社群軟體來享受美食。藉由「不尋常料理」食物體驗設計展,探討食物承載的文化議題,探索食物帶來的感官體驗,更顛覆民眾對日常的想像。

早起設計的「好好吃注音」,將台灣獨有的注音符號以37種台灣特色小吃擺盤呈現,ㄈ是鳳梨酥、ㄋ是牛肉麵、ㄞ是愛玉,非常有趣。種籽設計的「米曆」環繞展區,輕輕撥動366張漂浮的米料理插畫日曆,如同輕拂稻穗,告訴觀眾米這樣簡單的日常食材,也可以烹調出風情萬種的多變菜色。

展覽中也不乏透過食物來傳達環境議題的作品,洪亦辰、郭怡慧及鄭毓迪共同創作的「100%純汙水製冰所」,採集台灣100個汙染水源地的水製成晶瑩剔透的冰棒模型。RE-THINK重新思考的「30年後的原味海鮮」,呼應未來海洋中塑膠垃圾將比魚類還多的生態浩劫,以詼諧手法將海洋垃圾擺盤組成套餐,暗喻塑膠垃圾不斷進入海洋生物鏈,最後仍會回到我們的餐桌上。

食物設計師詹慧珍精心打造一件可食用的作品「碰碰碰!餐桌上的小行星」,這是一個限量供應的食物實驗計畫,幽暗空間中的圓桌轉盤上漂浮著9顆透明行星,分別代表9種地球上的資源,海洋、陽光、空氣、水、花、森林、土壤、石油及生物多樣性。星球中盛裝著不同口味的琥珀糖供民眾取食,在糖果被取用的同時意味著地球資源的消耗。

作品「食之有未」反映現代人特有的用餐習慣,餐點上桌後總是相機先食,發完文之後再開...
作品「食之有未」反映現代人特有的用餐習慣,餐點上桌後總是相機先食,發完文之後再開動。記者徐如宜/攝影
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作品「碰碰碰!餐桌上的小行星」是個限量供應的食物實驗計畫,星球中盛裝著不同口味的...
作品「碰碰碰!餐桌上的小行星」是個限量供應的食物實驗計畫,星球中盛裝著不同口味的琥珀糖供民眾取食,糖果被取用的同時意味著地球資源的消耗。記者徐如宜/攝影
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