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地方的媽媽挽袖做麵包 號召社區一起顧健康

2019-04-18 07:52聯合報 記者江國豪╱即時報導

主婦當自強!屏東潮州鎮四林里的主婦陳俞琳,為了打發在家的無聊時光,挽起袖子學做麵包,更因為自身過敏體質,大膽研發無糖、無油、無蛋的麵包,口味雖不討喜卻很健康,她未來規畫讓社區裡其他媽媽們能夠聚集在一起,交流彼此的專長,也能賣商品賺點零用錢。

陳俞琳有兩個小孩,平時老公小孩在外,待在家裡等實在閒得發慌,於是3年前開始動手作麵包。陳說,因為本身是過敏體質,奶、蛋以及許多添加物都碰不得,便大膽做實驗,嘗試著找尋替代原料,起初實驗成果麵包都很硬,家人都嫌難吃,後來發現在麵團中加入地瓜、南瓜可以更鬆軟。

陳笑著說無糖、無油、無蛋的麵包,與台式麵包作法完全背道而馳,第一年自己也硬撐著吃,但過了一陣子,發現對麵包的味蕾產生變化,現在不是自己做的都不吃。陳俞琳過去學的是食品營養,所以很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在麵包裡加「東西」,做出來的麵包顏色每個都不一樣。

無負擔的麵包很不討喜,陳俞琳開始「逼」身邊的親友得吃,透過麵包也交到很多朋友,她舉例,麵包裡所添加的蔬果,都是社區裡小農種植,水果當天採就拿去做麵包,沒有農藥以外,更有一份在地人情味。每個麵包都是一份「厚禮」,每個月會在小孩就讀的學校,提供一次免費麵包,讓孩子們可以吃到最原味的食物。

「媽媽總是給家裡最好的」,陳俞琳認為,沒有一個母親希望家人過的不好,未來規畫將從自家廚房裡開始,廣邀社區媽媽們一起來建立平台,讓各自的廚藝、烘焙、手工等專長進行交流,除了可以一起打發閒來無事的時光,還能販賣自己做的食物或小物賺點零用錢。

陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在...
陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在麵包裡加「東西」。記者江國豪/攝影
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陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在...
陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在麵包裡加「東西」。記者江國豪/攝影
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陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在麵包裡加「東西」。記者江國豪/攝影
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陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在...
陳俞琳過去學的是食品營養,很了解吃什麼對身體好,加上一顆好奇心驅使,不斷的嘗試在麵包裡加「東西」。記者江國豪/攝影
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