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難賺仍堅持傳統味道 七年級生返鄉承接麻油行

2019-04-03 19:15聯合報 記者江國豪╱即時報導

用磚灶炒料製油全屏東僅此一家!七年級生黃筑憶,10年前放棄學業,返回潮州承接傳統製油廠,即使面臨精緻油品大量生產,壓縮傳產生存空間,但她仍堅持不機械化,要以阿公傳承的技術,用工匠的精神做好每一瓶油。

走進金弘麻油花生行的廠房,可看見一座石磚堆砌的灶,柴火持續燃燒,上頭的鍋具裡炒著芝麻粒,黃筑憶表示這座灶自從民國68年開店至今一直在用,很多人曾建議換成機械式設備可節省成本,但燒柴炒料製成的麻油味道才好,所以即使被921地震震歪,修復後仍繼續使用,黃筑憶說這就是用工匠的精神在做油。

黃筑憶說,阿公在13歲時在雲林北港朝天宮前店街中,跟師傅學製油,當時師徒制的概念下,學成後會選擇到遠地開店,阿公就到廟裡擲筊,由媽祖婆指示到國境之南屏東落腳。而潮州鎮當時是農業中心的聚落,人口多店家也林立,各行各業都有發展潛力,當時阿公租了小店面開啟麻油花生行,帶著秤錘騎著腳踏車,挨家挨戶地去打油。

「從小到大沒有想過要做這個工作」黃筑憶說南部的孩子,多少會自我認同不足的結在心中,十年前在長庚大學就讀生物醫學系時,明明看著同學分食從越南帶回的花生,有股濃濃的油耗味,按照她對花生味覺的記憶,顯然已經餿了,但卻不敢說出口,這件事情始終放在心上。

隨著工業化時代來臨,機械取代人力,精緻油品能夠快速生產,不只便宜又清澈,甚至不含花生卻比家裡的油還要香,在這樣的環境下,家中傳統製油業的空間被壓縮,也產生負債,家人希望她和弟弟畢業後就收店,但也因為傳統產業式微,黃筑憶更明白要是不承繼家業,傳統製油的技術與味道就會消失,所以19歲時毅然決然放棄學業返家經營。

「回家很好很快樂」黃筑憶說,女生回家承繼家常受到質疑,也有人嘲諷書都白唸了,不過,黃筑憶說屏東是塊寶地,很多人家裡的習以為常的傳統產業,都是有故事的,也應該被傳承下去,如今把專業知識帶回來,也回饋給地方,這很好很快樂。

金弘麻油花生行,製油原料花生、芝麻皆以磚灶炒煮,並堅持以傳統手工製油。記者江國豪...
金弘麻油花生行,製油原料花生、芝麻皆以磚灶炒煮,並堅持以傳統手工製油。記者江國豪/攝影
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七年級黃筑憶(左2)返鄉承接麻油花生行,至今第十年,以第三代之姿繼續傳承傳統手工...
七年級黃筑憶(左2)返鄉承接麻油花生行,至今第十年,以第三代之姿繼續傳承傳統手工製油。記者江國豪/攝影
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金弘麻油花生行,堅持以磚窯炒熟製油原料,該窯自民國68年開店使用至今,曾在921...
金弘麻油花生行,堅持以磚窯炒熟製油原料,該窯自民國68年開店使用至今,曾在921地震時震歪後修復。記者江國豪/攝影
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