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春天百花綻放 飯店推新菜色

2019-03-31 19:25聯合報 記者謝梅芬╱即時報導

春天正值出遊季節,高雄市不少飯店迎接4天連續假期來臨,推出新菜色,希望吸引更多觀光客。英迪格酒店二樓的Wok on the Park全日餐廳引進浪花黑牛,高雄國賓粵菜廳推出新港點,高雄比歐緻居下午茶有春季法式甜點新上市。

英迪格酒店二樓的Wok on the Park全日餐廳4月邀日籍廚師田中洪志客座,田中師傅近40年的料理經驗,曾在日航酒店集團旗下工作,後來進入日本高級料亭擔任料理長。

田中師傅規畫的主餐網羅阪南市浪花黑牛炙燒握壽司、沖繩天然鹽燒午仔魚、名古屋名物炸大蝦、江戶風蒲燒鰻魚飯,加上自助餐檯的現煮壽喜燒、天婦羅、壽司、菜色豐富。

這次引進的阪南市浪花黑牛以自然方式養殖,牧場業者表示,為了保持最優質的口感,浪花黑牛的培育成本高,不大量外銷,每月產出6頭以內,且僅有1至2頭外銷到台灣。

高雄國賓粵菜廳推新港點,「XO醬花菓餃」以水晶皮包覆用XO醬炒香的白花椰菜雞肉餡;「海苔潮州粉果」外皮微微透光,花生內餡脆口香爽;「翡翠上湯炸粉果」將粉果外皮混入韭菜汁並包裹蝦餃餡,經油炸後,外觀翠綠的粉果膨起,搭配熱呼呼的上湯,適合在初春享用。

「金絲黑松露雀巢」外皮酥香脆口,與鵪鶉蛋交織出誘人滋味;「菠蘿豆漿叉燒酥」上層菠蘿麵包及內餡叉燒與豆奶交織的甜香;「紫薯流沙燕麥包」甘甜紫薯內餡經熱蒸後融為爆漿流沙,一口咬下混入燕麥的包子外皮,內餡如同流沙流出;「桂花水果凍」桂花果凍放入藍莓、火龍果、麝香葡萄,晶瑩剔透的糕點帶有花香及水果甜。

位在高雄市中山路與民生路口的比歐緻居旅館頂層餐廳,迎接春天到來,推出3道春季新品:草莓塔、榛果葡萄柚慕斯蛋糕和抹茶馬卡龍。

草莓塔的製作是用新鮮的草莓熬煮後冷藏過12小時以上,作出上層的草莓果凍。抹茶馬卡龍,選用日本靜岡的純抹茶粉製作,內餡的抹茶帶點輕微百香杏桃味提出抹茶迷人的苦味,平衡馬卡龍的甜味。榛果葡萄柚慕斯蛋糕,由6層不同口味的甜點類型組合成的甜點,初嘗到的是清爽的酸甜果香,接著是濃郁的榛果味,最後以巧克力的苦甜收尾。

英迪格酒店阪南市浪花黑牛炙燒握壽司。記者謝梅芬/攝影
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高雄國賓粵菜廳三月推出8道新港點。圖/高雄國賓飯店提供
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高雄比歐緻居推春季法式甜點草莓塔。圖/比歐緻居提供
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英迪格酒店春天推出許多新菜色。記者謝梅芬/攝影
英迪格酒店春天推出許多新菜色。記者謝梅芬/攝影
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高雄比歐緻居推春季法式甜點榛果葡萄柚慕斯蛋糕。圖/比歐緻居提供
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草莓甜點

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