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泰國菜夯韓國館大熱門 盧威青專門挑戰異國料理

2018-12-10 15:09聯合報 記者翁禎霞╱即時報導

廚師出身的盧威青與徐月櫻10多年前在屏東市推出泰式料理餐廳後,大受歡迎,最近又搭上韓流熱潮,在市區推出江原道韓國館,吸引了不少粉絲嚐鮮;最特別的是,盧威青是道地屏東人,卻專以異國料理取勝,他說,異國料理要做得好,除了食材、手藝外,重要的是要融入文化,才能擄獲消費者的心。

屏東地區近年開了多家異國料理的餐廳,除了較普遍的日本料理外,泰式、韓式、越式、義式、法式、甚至印度料理都有人做,其中盧威青一人就包辦了兩款異國料理,他還賣關子說,未來可能還會再向另一國料理挺進,在他的腦海裡,早有個「料理聯合國」的夢想。

他說,自己從年輕時就非常喜歡泰國,只要得空就往泰國跑,除了喜歡當地慢活的文化外,最愛深入當地的大街小巷,吃遍最道地的泰國菜,他說,真正的泰式吃法,台灣人可能無法接受,但是食材、佐料的精神一定要抓住,他還一手包辦餐廳裡的泰式陳設,果然成為市區最受歡迎泰式餐廳。

最近他又在屏東市信義路推出江原道韓國館,他說,實在是因為老婆及女兒太愛「韓流」了,常常嚷著要吃到韓劇裡的美食,讓他有了開韓國館的想法,為此,他和老婆一樣跑了好幾趟韓國,除了餐廳有韓風、菜色更一定要道地。

在韓國館裡,除了部隊鍋、韓國烤肉、辣炒雞排、海鮮煎餅外,最酷要算是自助廚房,消費者可以體驗自己做韓式炸醬麵,想像自己就是韓劇的男女主角,另外還有韓式泡菜、醃製蘿蔔等,也都是新鮮食材製作,口感特別好。

盧威青分析,異國料理餐廳重要的是展現異國菜的特色,又能掌握台灣人的味蕾,還有異國文化一定要融入,消費者才能真正感受異國的fu。韓國館電話:08-7326002。

在屏東市新開張的韓國館,光是韓國烤肉就讓人食指大動。記者翁禎霞/攝影
在屏東市新開張的韓國館,光是韓國烤肉就讓人食指大動。記者翁禎霞/攝影
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盧威青是屏東人,卻專做異國料理,韓國館內的所有小菜都是由他一手研製。記者翁禎霞/...
盧威青是屏東人,卻專做異國料理,韓國館內的所有小菜都是由他一手研製。記者翁禎霞/攝影
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在屏東市新開張的韓國館,光是韓國烤肉就讓人食指大動。記者翁禎霞/攝影
在屏東市新開張的韓國館,光是韓國烤肉就讓人食指大動。記者翁禎霞/攝影
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泰國韓流

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