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姊賣的不只是滷味 還有接地氣和溫度

2018-12-02 14:06中央社 金門縣2日電

金門有一家滷味攤,老闆娘李林謹治經常自動替顧客加菜,顧客揪感心;滷味攤最近喬遷重新開張,舊雨新知大排長龍。金門大學學生說,阿姨賣的不只是滷味,還有她給人的溫暖。

金門有一家滷味攤,老闆娘李林謹治(右)經常自動替顧客加菜,有學生表示,阿姨賣的不...
金門有一家滷味攤,老闆娘李林謹治(右)經常自動替顧客加菜,有學生表示,阿姨賣的不只是滷味,還有她給人的溫暖;近日滷味攤喬遷重新開張,兒女還專程請假前來幫忙,希望她不要這麼辛苦。  中央社
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李林謹治知道學生手頭不寬裕,特別是到月底的時候,總是會給學生方便。金門大學長照系學生尹威升說,在地也有其他滷味店,雖然服務不錯、味道也很棒,「但吃不到溫度」。

尹威升記得,有一次身上只有50元,他告訴李林謹治,「阿姨你幫我夾50元」,李林謹治就會幫他夾超過50元的菜色,然後偷偷告訴他「你不要講」。

有人以為李林謹記只對熟客才會加菜,其實,她對每個顧客都這麼大方。還有一次,有位同學身上只剩30元,她納悶「30元怎麼夠吃?」不但幫同學夾了超過30塊錢的滷味,還多加了幾塊肥肉,要同學帶回去煮麵線吃,學生好感動。

金門不乏其他的滷味攤,味道也不見得差,但李林謹治對顧客的熱情和溫度,不斷吸引回頭客上門。很多金大學生從大一吃到畢業,有學生說,她的滷味接地氣,也有人形容,「她就像我們的媽媽或是阿姨」。

要離開經營11年的滷味攤,擔心顧客來到金城車站附近,看不到她;喬遷前,李林謹治在車站周遭貼上告示,通知客人。她說,有些顧客從小姐吃到結婚生子,「我怎能說不做就不做?」

新的攤位遷到救國團對面,重新開張後,每天門庭若市,大排長龍,可說是蔚為奇觀。特別的是,開幕前一天,李林謹治在新北市工作的二兒子李錫泰突然跑回金門幫忙,待了一天就返台;隔了一天又飛回來。

李錫泰說,不忍心看媽媽這麼辛苦,說什麼也要回來分攤媽媽的辛勞。在縣府工作的李林謹治女兒也請了3天假,在店裏忙進忙出。

來自烈嶼鄉上林村的李林謹治,先生是古寧頭人,40多年前兩人到台灣發展。在做滷味生意之前,李林謹治從事髮飾生意,有一天突然告訴先生她想改賣滷味,還被老公虧是「神經病」。

李林謹治坦承,其實自己當初沒有很愛吃滷味,但就是很想做這個生意。她說服先生「你讓我做幾個月看看」,沒想到這一做就是30年。

滷味在台灣很受歡迎,一開始李林謹治就賣得不錯,和老公一人做一攤,夫妻倆在板橋、土城、鶯歌等夜市擺攤;後來也跑大型活動,早年在中正紀念堂的台北燈會等。

11年前,李林謹治返回故鄉金門,在金城車站旁一家飯店騎樓下繼續擺攤賣滷味。今年飯店收回騎樓,她告別多年的攤位。搬家前的最後一夜金大學生透過社群網站,號召同學前來捧場,讓她很受鼓舞。

重起爐灶這幾天來,舊雨新知不斷上門,讓她更是感恩,雖然60歲了,還是愈做愈有勁。問她為何對顧客這麼大方,常自動加菜,她笑說:「我的個性就是這樣。」

兒女不希望李林謹治這麼辛苦,希望她把攤子收了。她說:「再做,也沒有幾年了,不可能再做11年。」決定要做到不能做為止。

金門

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