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世界名廚大賽奪4金 顏文生將為蔬食博覽會「上菜」

2018-11-05 19:14聯合報 記者王昭月╱即時報導

2018國際書展暨蔬食博覽會10日起將在佛光山佛陀紀念館盛大登場,今年將由剛在菲律賓世界名廚大賽中勇奪4金的顏文生率普門中學學弟妹「上菜」,經由創意料理手法告訴大家,「蔬食其實也可以很國際化。

現就讀高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所的顏文生,是佛光山普門中學觀光系校友,今年8月他在菲律賓舉辦的「2018年菲律賓世界名廚大賽」,個人獨得中餐素食熟菜金牌、果雕主廚藝術獎及世界名廚五星獎等大獎,為台灣爭光,近日又將2018國際書展暨蔬食博覽會展露廚藝,但這次他負有「傳承」重責,意義別具。

顏文生國中時不愛讀書、高中選讀觀光科才開始接觸餐飲,後來受到中餐師傅曾忠全啟蒙,再以非餐飲科班學生考取中餐烹調乙級技術士,在普中開了首例。

今年他參加菲律賓世界名廚大賽,使用豆腐、紅藜麥、黑鬆露等食材創作料理,沒想到熱烹及冷菜料理等項目都獲得評審高度肯定。僅學一年多的果雕技藝,也因刀工細膩,令人刮目相看,最終更贏得全場表現最優榮譽。

顏文生表示,今年蔬食博覽會上他會帶普中學弟林汶軒及馬來西亞籍潘泓頲一起製作料理,大菜會採用中式作法,小菜則融入法國料理的創意技巧。烹調上他不使用香菇精之類的調味品,而是儘量呈現蔬食原始的美味,相信天然、養生,一定能引領風潮。

佛光山普門中學觀光系畢業校友顏文生,今年在菲律賓廚藝大賽,奪下四面金牌。記者王昭...
佛光山普門中學觀光系畢業校友顏文生,今年在菲律賓廚藝大賽,奪下四面金牌。記者王昭月/攝影
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顏文生(左四)今年將帶領普門中學學弟妹,為佛光山國際書展暨素食博覽會「上菜」。記...
顏文生(左四)今年將帶領普門中學學弟妹,為佛光山國際書展暨素食博覽會「上菜」。記者王昭月/攝影
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菲律賓佛光山佛陀紀念館創意料理

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