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守著古厝守著思念 古寧頭繩仔鼓好滋味

2018-10-14 09:37中央社 金門縣14日電

金門也有好吃的麻花捲,因為像繩子,本地稱「繩仔鼓」。古寧頭的許秀珍跟著先生學做麻花捲,先生過世後她一度無心經營,後來把思念化為製作麻花捲的動力,日子好過多了。

來自烈嶼鄉湖井頭的許秀珍嫁到古寧頭後,和多數的金門婦女一樣,為阿兵哥洗燙軍衣,並提供炒飯、炒麵簡單的小吃。由於夫婿李自來年輕時在餅舖學藝,教她學做麻花捲,於是小吃店兼賣起麻花捲。

民國99年李自來過世,許秀珍無心生意,加上車禍腳受傷暫停營業。談到那段失去至愛的歲月,她說,小吃店不做後,曾試著撿海蚵,但做不來;不事生產又很無聊。在親友鼓勵下,2年後打起精神,重啟麻花店生意,因只有一個人,所以收起小吃,專心做麻花捲。

徐秀珍說,作麻花捲沒有什麼秘方,麵粉加豬油和少許水攪拌成麵團,分成小塊捲成辮子形狀,發酵約1小時下鍋油炸;泠卻後拌糖,再加入香蔥、海苔、芝麻等調味。放涼後包裝,就大功告成了。

麻花捲有素食的原味、蒜味、海苔、香蔥、花生和芝麻6種口味,蒜味人氣最高,一打開袋口,濃濃蒜香撲鼻而來;香蔥、海苔鹹、甜味混搭,口感獨特;原味則是單純清爽。

許秀珍的麻花捲,吸引不少來客,電視美食節目主持人也聞香而來,知名度大開。之前的麻花捲用簡單的塑膠袋包裝,後來女兒李彩雲發想改為夾鏈袋,美觀好用,送禮大方,也讓整體包裝多了分質感。

許秀珍一天只做40、50斤麻花捲,大約100包,不會多做。但由於完全手工,得一根一根地做,而且共有8道步驟。她說,雖然有點麻煩,但很好打發時間,日子比較好過,「煩惱就忘得一乾二淨」。

不過,她也說,64歲了,體力不如從前,2個兒子各有事業,沒有意願接手;女兒在照顧家庭之餘,為她規劃夾鏈袋、建立粉絲專頁,未來是否有意願承接麻花捲事業,一切隨緣。

先生過世,兒女不在身邊,許秀珍獨自守著北山古厝,每天上午手作麻花捲,下午和朋友一起聊天。她說,對未來沒有特別期望,無非就是求個平靜安穩。

一包麻花捲有10條,只賣新台幣60元,塑膠袋包裝更只有50元;顧客覺得這個價格便宜,許秀珍抱著薄利多銷想法,「如果要賺錢,就不只這個價錢了」。想嚐嚐金門繩仔鼓的好滋味,不必搭飛機;麻花捲接受宅配,海運4、5天,空運隔日就可送達。

小吃金門塑膠袋

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