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巧克力融入屏東元素 英國巧克力「奧斯卡」獲獎

2018-05-17 22:53聯合報 記者翁禎霞/屏東縣報導

許華仁打破傳統的巧克力框架,以屏東的可可豆把巧克力帶向新境界。 圖/本報資料照
許華仁打破傳統的巧克力框架,以屏東的可可豆把巧克力帶向新境界。 圖/本報資料照
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去年勇闖世界巧克力大賽的屏東福灣莊園,本月11日再度以本土台灣巧克力,在英國皇家學院國際巧克力大賽獲2金、4銀、4銅,福灣莊園行政主廚許華仁在巧克力領域連戰皆捷,屏東縣長潘孟安也在臉書分享「甜蜜的好消息」。

今年的英國皇家學院巧克力大賽,吸引超過45國、約1200個產品參賽,評審花15天評比巧克力的各項製程,屏東福灣莊園巧克力首度參賽,以「台灣五號─可可豆碎粒」巧克力62%與台灣鐵觀音茶巧克力62%,勇奪英國皇家學院巧克力大賽2面金牌,另外還拿下4銀4銅,成績傲人,尤其是結合東方茶的巧克力,評審形容「久久不能忘懷」。

「台灣五號─可可豆碎粒」去年在世界巧克力大賽拿下銅牌,今年再得獎,許華仁興奮說,「這更能證明台灣巧克力的風味、口感及發酵技術,已在世界立足」。

71年次的許華仁是學資訊管理出身,後來投入餐旅管理,4年前他發現屏東生產可可豆,開始專研巧克力製作,發展出巧克力與櫻花蝦、紅藜等地方特產的結合。

這回他以巧克力結合鐵觀音,讓評審驚豔,許說,英國皇家學院巧克力大賽與世界巧克力大賽,猶如巧克力界的「金球獎」與「奧斯卡獎」,以產自屏東的可可製成巧克力站上世界舞台,再次證明「我們一定可以」。

巧克力可可英國

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