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年菜食材未漲 高雄業者推早鳥優惠

2018-01-12 17:05聯合報 記者謝梅芬╱即時報導

近幾年的年菜外賣市場日益擴大,餐飲業針對這個年度大檔無不卯足全力搶攻商機。今年食材未見大漲,餐飲業者說,在去年年初大漲一波後,今年初食材價格還算平穩。

老字號的鄧師傅滷味推出各式年菜,從宮廷甜點到人氣特色組合,都可上網訂購宅配到家,不論是小家庭或是家族團聚,要讓媽媽們在家也能輕鬆過好年。今年乾燒蹄膀與其他經典大菜外,主廚以老菜新作手法推出最新特色功夫菜餚,以小火煨煮入味的Q彈「一品烏參」。

還有,川渝地區的特色名菜「川味鹹燒白」,嚴選五花肉、梅干菜等,搭配微辣香麻醬汁,入口即化,齒頰留香;另以法國人心中的珍饈-羊肚菌、北海道干貝、新鮮栗子和鳳眼果來搭配肉質細嫩的烏雞,用廣式技法將湯煲足8小時而成的「干貝羊肚菌煲烏雞」,煲湯香氣濃郁、味道甜鮮清爽而不膩。

高雄國賓的外帶常溫年菜每年都會注入新菜色,菜色都是當天現做,採用可重複使用的微波內盒,10人桌菜另贈送精美實用的保溫提袋,針對不同人數與口味喜好,推出5人份桌菜6800元、10人桌菜1萬2000元以及近30道單點菜色與3款精緻湯品禮盒。

高雄寒軒國際飯店行政總主廚梁銘禎設計「旺旺招財 寒軒年菜禮籃」,6菜1湯加贈新春烤年糕,每組6人份,5999元,1月15日前預訂並預付訂金,可享早鳥價5500元。

「一品烏參」以小火煨煮入味。記者謝梅芬/攝影
「一品烏參」以小火煨煮入味。記者謝梅芬/攝影
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川渝地區的特色名菜「川味鹹燒白」,嚴選五花肉、梅干菜等,搭配微辣香麻醬汁,入口即...
川渝地區的特色名菜「川味鹹燒白」,嚴選五花肉、梅干菜等,搭配微辣香麻醬汁,入口即化。記者謝梅芬/攝影
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近幾年的年菜外賣市場日益擴大,餐飲業針對這個年度大檔無不卯足全力搶攻商機。記者謝...
近幾年的年菜外賣市場日益擴大,餐飲業針對這個年度大檔無不卯足全力搶攻商機。記者謝梅芬/攝影
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年菜甜點法國

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