親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
台灣百寶鄉
大台北
桃竹苗
中彰投
雲嘉南
高屏離島
基宜花東

隔了12年才開店賣重慶江湖菜 為了圓幼時夢想

2017-12-18 16:04聯合報 記者謝梅芬╱即時報導

單親媽媽李松梅四川老家3代都是廚師,20年前遠嫁來台苦於吃不到道地川菜,常下廚一解鄉愁,定期回家鄉跟長輩學做川菜,她12年前離婚後重燃幼時開餐廳夢,但好事多磨,直到今年初才開店掌廚,原來她是為照顧年幼的兒子,如今兒子長大要當兵了,現是她店裡的好幫手。

李松梅的爺爺是文革時期的炊事班長,李父也是廚師,家族長輩多人都是廚師,她從小耳濡目染也跟著長輩學做飯,小學時就會做飯給弟弟吃。

民國86年嫁給高雄一名珠寶商,回憶當年,李松梅說,剛來台時,她常餓肚子,不是沒東西吃,而是根本吃不慣、吃不下。94年他離婚後,獨子才5歲,離婚後沒有丈夫的羈絆,她重燃幼時想開餐廳夢,但礙於缺乏資金及經驗令她裹足不前,為了養兒子她先當百貨櫃姐、還曾擺攤賣鹽酥雞,做水產批發生意,直到今年時機成熟後才走上餐飲業之路。

李松梅說「麻、辣、香」是川菜的精髓,不是只有辣,也不會有突兀的甜味。許多菜都有一段故事。為了做出道地又好吃的川菜,不僅花椒、新鮮青花椒、八角、豆瓣醬等各式辛香料都從大陸進口,還費心製作香辣醬、麻辣醬、泡椒等。

店內水煮魚頗受歡迎,以海鱸魚先去骨取魚肉備用,魚骨和魚頭煮成魚湯過濾,再和黃豆芽、黃瓜片、芹菜、麻辣醬低溫慢慢將魚肉煮熟,除魚肉滑嫩鮮美外,撥掉表面的紅油品嘗湯汁,麻辣辛香中帶著魚鮮,味道很鮮。

因思鄉的情懷,讓李松梅將兒時美好的記憶,用料理的方式呈現。她說,重慶江湖菜是不拘常法的烹調方式,出於正統卻又流於民間,豪放不拘於形式的獨特風味,正是江湖菜的特色。

單親媽媽李松梅12年前離婚後重燃幼時開餐廳夢,但好事多磨,直到今年初才開店掌廚,...
單親媽媽李松梅12年前離婚後重燃幼時開餐廳夢,但好事多磨,直到今年初才開店掌廚,原來她是為照顧年小幼的兒子,如今兒子長大要當兵了,現是她店裡的好幫手。記者謝梅芬/攝影
分享
李松梅思念家鄉菜,隔12年賣重慶江湖菜。記者謝梅芬/攝影
李松梅思念家鄉菜,隔12年賣重慶江湖菜。記者謝梅芬/攝影
分享
涼拌海鮮也是李松梅的拿手菜之一。記者謝梅芬/攝影
涼拌海鮮也是李松梅的拿手菜之一。記者謝梅芬/攝影
分享
李松梅做的是道地的重慶江湖菜,再依台灣人口味減油、減鹽。記者謝梅芬/攝影
李松梅做的是道地的重慶江湖菜,再依台灣人口味減油、減鹽。記者謝梅芬/攝影
分享

離婚低溫文革

相關新聞

漏開發票未依法停業 墾丁另家老牌滷味被抓包

2017-12-18 20:20

幫忙取名字! 高雄輕軌C15至C37車站徵名活動開跑

2017-12-18 19:30

龍發堂住民下半身裸露拴床 衛局官員:30年來首見

2017-12-18 19:29

墾丁滷味店再生風波 漏開發票未依法停業

2017-12-18 19:14

龍發堂團隊對爆發疫病鞠躬道歉 「已盡力提供最好照顧」

2017-12-18 17:20

一坪市價超過百萬 墾丁大街連2年蟬聯屏東最高地價區

2017-12-18 16:50

義大世界跨年煙火 最夯六大觀賞點搶先報

2017-12-18 16:08

捍衛龍發堂人權康復團體連署 龍發堂:改善生活不間斷

2017-12-18 13:11

【重磅快評】是誰的功德 讓師傅把滷味當seafood賣?

2017-12-18 09:03

熱門文章

影╱北市議長吳碧珠動怒斥責勞動局長 驚動北市府

2018-10-17 14:43

台東這些路段請放尊重 高密度測速照相讓人瘦荷包

2018-10-17 18:14

桃園年底選舉資格審查 3里長參選人未過

2018-10-17 14:53

影╱竹縣首座國民運動11月啟用 內部搶先看

2018-10-17 13:34

砍掉不賺錢公車路線? 柯文哲:回歸市場機制

2018-10-17 11:50

桃市公務員靠這幾招 75天甩肉27.7公斤

2018-10-17 10:56

新北警所長拒升官今調整11名所長 警局:例行調整

2018-10-17 14:42

北捷派遣公司違勞基法亂扣薪 議員:派遣工敢怒不敢言

2018-10-17 07:43

壯觀!清境長街宴占據整條街 滇緬佳餚綿延百公尺

2018-10-17 17:37

一票之差 基隆新建行政大樓1250萬規畫費被刪

2018-10-17 18:10

新店行政園區上梁 國民運動中心力拚完工即啟用

2018-10-17 12:38

古坑鄉公所號召修步道 包吃包住報名首日就爆滿

2018-10-17 17:47

新大樓建不成林右昌批政治力介入 國民黨:一意孤行

2018-10-17 19:47

威秀影城進駐「北桃園」 爭食看電影客群

2018-10-17 08:24

2億多元納骨堂啟用 徐定禎:卸任前對鄉親有交代

2018-10-17 13:13

桃捷綠線高架北段開工 陳建仁:桃園脫胎換骨

2018-10-17 13:29

影╱青蛙與青竹絲和平共處 爆紅亮點農園想直播

2018-10-17 14:41

影/打卡新熱區 台南後壁彩繪稻田美如畫

2018-10-17 11:08

李光前將軍敕封為「金門守護神」 鄉親嘖嘖稱奇

2018-10-17 10:05

基隆新行政大樓蓋港邊惹議 議會吵翻天預算難過

2018-10-17 14:08

終於!7度流標後標出 新北市立美術館4年完工

2018-10-17 14:15

統領桃園商圈重開幕 百貨購物重新洗牌

2018-10-17 08:23

高雄駁二周末辦草地「嬉啤派對」 享精釀啤酒聽樂團

2018-10-17 14:14

上國道只要3分鐘 桃園中路三號社宅今動土110年完工

2018-10-17 12:09

刺激秋冬淡季觀光 琉球鄉公所辦演唱會及煙火秀

2018-10-17 11:46

新竹北埔暗巷萬聖趴 19日晚來試膽

2018-10-17 11:57

民進黨員相挺 韓國瑜進挺綠票區參加敬老活動

2018-10-17 22:17

金門水頭1-1道路今動土 最快109年可通車

2018-10-17 18:51

桃園市圖總館 重新招標

2018-10-17 00:27

影╱暖心公車司機貼心推輪椅 網友:把乘客當家人

2018-10-17 11:45

士北科園區拆「暫定古蹟」 民眾肉身擋怪手

2018-10-16 23:46

台塑捐食安大樓憂成蚊子館 食藥署:全力發展

2018-10-17 13:15

一條路兩市鎮 參選人搞不清傻傻誤走他鄉拉票

2018-10-17 10:00

台南馬路又淘空 網友:市府沒緊急搶修好危險

2018-10-17 22:49

桃園公教選務人力 仍欠1300人

2018-10-17 15:49

20公尺外蓋瓦斯儲存場 婦人:嚇到失眠

2018-10-17 12:20

注意!竹縣尖石鄉22日多處道路施工封閉

2018-10-17 16:51

重陽節提政策 丁守中:當選後恢復重陽敬老金

2018-10-17 11:06

花博鄉親日 后里27日、外埔28日搶先看

2018-10-17 00:16

影╱鐵路高架化審查會取消 王惠美:國發會主委打臉賴清德

2018-10-17 20:41

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top