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他15歲進烘焙業打滾 29歲當上最年輕廠長

2017-06-19 07:22聯合報 記者蔡容喬╱即時報導

對烘焙有著特殊情感的陳瑋奕,15歲就到麵包店當學徒,在烘焙界打滾了13年之久。已熬到主廚位階的他為能更上層樓,透過勞動部高屏澎東分署的青年就業旗艦計畫,接受高階幹部培訓,終於熬出頭,成為知名烘焙業者巴特里食品成立10年來最年輕的廠長,管理近80位員工。

29歲的陳瑋奕從小在麵包香中長大,天天看著經營麵包店的父親滿身大汗地在廚房裡揉麵團、送入烤箱,再把新鮮出爐的麵包端到店裡販售。但父親在國三那年不幸過世,陳瑋奕為了養家,白天到麵包店當學徒,不論是拖地洗地、秤料等,一有機會就幫師傅做事、練基本功,晚上再到高職進修部唸餐飲科,好不容易爬到主廚位階,成為獨當一面的麵包師傅。

陳瑋奕並不因此自滿,他覺得更要充實部門管理知識,決定轉換跑道,投履歷至巴特里食品公司,正好該公司透過勞動部「青年就業旗艦計畫」,想培養高階管理人才,開出西點部副理職缺,並錄用擁有豐富工作經驗的陳瑋奕,展開為期半年的培訓。

陳瑋奕表示,訓練內容包括控管產線品質與穩定度、工作團隊協作方法等,其中,以部門管理最為受用,他從中學習控管連鎖餐飲業的物料成本,追蹤專案的產能與績效等,以高階幹部的視野來管理底下團隊。因受訓期間展現的自信與敬業精神獲肯定,公司培訓結束後晉升他為廠長,並肩負新品研發,他赴日交流回台後推出的檸檬子酸酸甜甜,很受顧客喜愛。

陳瑋奕(右一)透過勞動部「青年就業旗艦計畫」學會部門管理,成巴特里食品公司歷年來...
陳瑋奕(右一)透過勞動部「青年就業旗艦計畫」學會部門管理,成巴特里食品公司歷年來最年輕廠長。記者蔡容喬/攝影
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在烘焙界打滾10多年的陳瑋奕,參與勞動部青年就業旗艦計畫後,終於熬出頭,成連鎖巴...
在烘焙界打滾10多年的陳瑋奕,參與勞動部青年就業旗艦計畫後,終於熬出頭,成連鎖巴特里食品公司有史以來最年輕的廠長。記者蔡容喬/攝影
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