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新加坡「廚界教父」來台南廚藝交流 體驗澎派台南早餐

新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪,分享50多年的料理經驗。圖/台南市觀旅局提供
新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪,分享50多年的料理經驗。圖/台南市觀旅局提供

新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪,觀光旅遊局特別舉辦「新加坡黃清標廚藝大師&台南名主廚-新菜&台菜」交流會,與在地的阿霞飯店、東香台菜海味料理、筑馨居及台南各大飯店主廚廚藝交流,並享用豐富澎派的台南早餐。黃偉哲除了感謝黃清標撥冗來台南,並期待促進台南美食站上世界舞台發光發熱。

黃偉哲表示,黃清標在新加坡素有「廚界教父」之稱,擅長湘、川、粵等菜系,年輕時從台灣被延攬至新加坡掌廚,開啟了輝煌的廚藝之路。這次好不容易邀請到大師來訪,一定要將台南美食之都的精華,讓大師帶回去推廣給更多星國朋友,期盼更多人來台南旅遊、品嘗美食。

黃偉哲說,黃清標分享積50年的廚藝經驗,許多在地主廚與飯店代表也在百忙之中與會交流;明年適逢台南400,期盼有更多國際旅客前來品味台南細緻的美食與文化,也相信黃清標大師一定是重要推手與牽線人。

觀光旅遊局表示,這次的名廚交流會邀請在地主廚準備澎派台南早餐款待,有東香台菜海味料理蔡瑞成總鋪師現煮的「海鮮粥」、筑馨居周榮棠主廚的「手工古早味豆花」、阿霞飯店主廚吳健豪的「鮮切台南水果」,大鋤花間咖啡生態農場郭雅聰「現沖東山咖啡」,另外還有特色「關廟肉粿」。

觀光旅遊局長林國華說,黃清標現為新加坡文華東方酒店中餐主廚,並擔任新加坡國際御廚爭霸賽評委主席、中國烹飪世界大賽歷屆評委等,這次來台南,與阿霞飯店、東香台菜海味料理、筑馨居、大鋤花間咖啡生態農場、台南晶英酒店、台糖長榮酒店、福爾摩沙遊艇酒店、台南遠東香格里拉酒店、富信大飯店、大員皇冠假日酒店、南科贊美酒店、台南大飯店等知名餐廳或飯店主廚交流分享。黃清標超過50年的料理經驗,融合星國料理、台灣料理及譚廚料理技法,且對食材的要求及對烹飪技術持續精進的精神,值得每個料理人效法。

新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪,觀旅局舉辦「新加坡黃清標廚藝大師&台南名主廚-新菜&台菜」交流會。圖/台南市觀旅局提供
新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪,觀旅局舉辦「新加坡黃清標廚藝大師&台南名主廚-新菜&台菜」交流會。圖/台南市觀旅局提供

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