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酪梨佐爌肉飯? 嘉縣客家菜用在地食材「玩」出新風味

嘉義縣客家文化協會為推廣在地觀光,研發客家新菜色,色香味俱全,令人垂涎三尺。記者莊祖銘/攝影
嘉義縣客家文化協會為推廣在地觀光,研發客家新菜色,色香味俱全,令人垂涎三尺。記者莊祖銘/攝影

嘉義縣中埔鄉公所今天上午舉辦「HAKKA 粄味餐桌」中埔『粄食』文化產業培育計畫成果展,展示學員用中埔在地農產自製的10道客家菜,其中「仙草雞湯」和「福菜爌肉佐酪梨」,不僅味美,獨特的創意也驚豔全場。

中埔在地廚師阿遠師負責教授課程,他說,民眾印象中的甜酪梨,是熟成後的狀態,半生不熟的酪梨偏苦,熬到軟爛後搭配客家傳統美食爌肉可以提味,別有一番風味。

仙草雞湯是學員自己發想的創意,嘉義縣客家協會理事長涂慧蘭說,客家協會成立10餘年,發現在地客家美食都沒什麼變化,此次向客委會申請文化產業培育計畫,學員集思廣益研發新菜單,並用客語介紹每道菜色,增進學員間感情之餘,也推廣中埔在地農產品。

中埔鄉長李碧菁、立委陳明文和鄉農會總幹事李碧雲今天上午也出席成果展;李碧菁說,鄉公所今年也向客委會爭取經費,將客家會館會議室規劃成「客家料理用餐區」,與民間餐廳合作,並培育學員客語解說能力,將遊客引導至會館享用學員自製的客家宴。

另,若無法享用10道客家宴,協會也推出九宮格餐盒,涂慧蘭說,嘉縣客家文化協會明年將提案,與在地餐飲產業商家合作,發展具地方客家特色的伴手禮,異業結盟,創造更大的商機。

嘉義縣客家文化協會為推廣在地觀光,研發客家新菜色,色香味俱全,令人垂涎三尺。記者莊祖銘/攝影
嘉義縣客家文化協會為推廣在地觀光,研發客家新菜色,色香味俱全,令人垂涎三尺。記者莊祖銘/攝影
嘉義縣中埔鄉公所今天上午舉辦「HAKKA 粄味餐桌」中埔『粄食』文化產業培育計畫成果展,展示學員用中埔在地農產自製的10道客家菜。記者莊祖銘/攝影
嘉義縣中埔鄉公所今天上午舉辦「HAKKA 粄味餐桌」中埔『粄食』文化產業培育計畫成果展,展示學員用中埔在地農產自製的10道客家菜。記者莊祖銘/攝影

中埔 客家美食

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