影/引高山湧泉養大閘蟹肥美茶農斜槓養蟹開拓業外收益

新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,斜槓養蟹,增加業外收益。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,斜槓養蟹,增加業外收益。記者魯永明/攝影 

秋節近了,大閘蟹是每年秋天老饕最愛美食,新任嘉義阿里山茶業協會會長林建村,因為愛吃大閘蟹,看到朋友養蟹,9年前在海拔700公尺住家梅山鄉太興村,用高山無汙染湧泉水,放養大陸進口檢疫通過的大閘蟹,斜槓養蟹養出興趣,放養的大閘蟹肥美,吸引饕客,增加業外收益。 

秋蟹肥美,下個月就有大閘蟹可以品嘗,林建村300坪蟹池共放養4千隻,從2月開始,只有5至10元硬幣小的蟹苗,放養山泉水蟹池中,經7個多月細心照護,目前平均長到4兩重,因大閘蟹是夜行性,他要常摸黑拿手電筒,到池邊餵飼料及雜食,看著蟹兒一天天長大,很開心,8個月熟成期要經6至10次脫殼,每脫1次長大1次,經多次蛻殼才長成可供販售成蟹。

林建村引天然的高山湧泉養大閘蟹,養出活跳跳大閘蟹,不用抗生素,無毒清淨池水,蟹肉嚐起來又Q又甜,蟹黃更濃郁,口感甘甜肉質細嫩,蟹池蓋網,池水四周用鐵片圍籬,防止天敵入侵食蟹,為維持清淨水源, 水面上種水芙蓉,蟹池藏雲霧繚繞山上,以瓜果及雜魚餵養,成為饕客年年秋天期盼美味。

林建村說,剛開始養不懂方法,對大閘蟹生態習性不了解,存活率低賠錢,後來放養密度減少,水池放置密集孔洞蟹屋,讓蟹兒爬行躲藏,加上用含蛋白質飼料及地瓜南瓜餵養,大閘蟹肥美、蟹黃、蟹膏飽滿,「進口蟹苗論斤買,每公斤500元,養大成蟹論兩賣,每兩150元。」

如何判斷大閘蟹是否成熟能收成?除大小重量,入夜後蟹離岸邊距離是判斷條件,成熟大閘蟹會很靠近岸邊,甚至會離水上岸,靠岸產卵本能驅使其夜晚離開水邊,林建村說,「大閘蟹成熟時,是直接在岸邊讓你乖乖撿走的」,大閘蟹熟成出貨通常在雙十節前後,想嘗肥美秋蟹朋友千萬別錯過。

新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,8個月熟成期要經6至10次脫殼,每脫1次長大1次,經多次蛻殼才長成可供販售成蟹。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,8個月熟成期要經6至10次脫殼,每脫1次長大1次,經多次蛻殼才長成可供販售成蟹。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,斜槓養蟹,增加業外收益。記者魯永明/攝影 
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新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,斜槓養蟹,增加業外收益。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,8個月熟成期要經6至10次脫殼,每脫1次長大1次,經多次蛻殼才長成可供販售成蟹。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,8個月熟成期要經6至10次脫殼,每脫1次長大1次,經多次蛻殼才長成可供販售成蟹。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,斜槓養蟹,增加業外收益。記者魯永明/攝影 
新任嘉義縣阿里山茶業協會會長林建村,在高海拔住家梅山鄉太興村,用無汙染湧泉水,放養大閘蟹,斜槓養蟹,增加業外收益。記者魯永明/攝影 

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