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大陸蚵和台灣蚵很難分辨 雲林漁民教大家小撇步

台灣本產蚵的色澤較重偏青黃色,大陸蚵顏色較淡。記者蔡維斌/攝影
台灣本產蚵的色澤較重偏青黃色,大陸蚵顏色較淡。記者蔡維斌/攝影

台灣蚵和大陸蚵很難分辨,消費者不知如何選擇,漁民說,的確很難分辨,但台灣蚵肉色澤較深,偏青黃色體,大陸蚵體較大,色澤淺偏淡白,一旦兩種蚵泡水混充就無從分辨。由於大陸蚵轉口遠運有用藥,有的會出現防腐劑味道,本產蚵有很濃的蚵腥味,民眾購選要細心查看。

近年來,大陸蚵混充越南蚵轉口來台的數量愈來愈多,不僅衝擊台灣養蚵產業,因大陸蚵和台灣蚵很難分辨,不肖商人有機可乘,因大陸蚵可能含有防腐劑或其他化學保鮮藥劑,對食安也帶來疑慮。

漁民丁健家等人說,大陸蚵每台斤成本約120元,產蚵則需160元,在市場每台斤同樣賣200元,但成本就相差40元之多,況且大陸蚵屬三倍體品種,蚵體較大,只要把便宜的大陸蚵和台灣蚵泡水混在一起,連漁民也無從分辨。

漁民說,大陸和台灣兩種蚵的品種不同,但蚵殼外觀幾乎一樣,除非建立DNA系統才可驗辨區分,所以肉眼只能從蚵肉體型稍加分辨,台灣蚵色澤較重,體型較小,蚵味很濃,大陸蚵比較大色澤淡偏白,如果聞起有藥劑味,最好就別買,所以希望政府建立台灣本產標章,以免進口蚵混充台灣蚵,衝擊市場和食安。

水試所台西分所主任葉信利指出,大陸蚵屬於太平洋的三倍體品種,和台灣的葡萄牙品種不同,過去水試所也成功培養三倍體品種的技術,但因三倍體須串蚵培育成本較高,在台灣較難推廣,未來若想提高競爭力,只要中央支持,水試所樂於免費技轉,培育更多年輕蚵農。

大陸蚵的體型較大,國內有人用大陸品種的蚵苗養出來的蚵,雖色澤較重,但都有一個打火機大。記者蔡維斌/翻攝
大陸蚵的體型較大,國內有人用大陸品種的蚵苗養出來的蚵,雖色澤較重,但都有一個打火機大。記者蔡維斌/翻攝
雲林蚵農說大陸蚵和本產蚵很難分辨,他們教大家分辨撇步。記者蔡維斌/攝影
雲林蚵農說大陸蚵和本產蚵很難分辨,他們教大家分辨撇步。記者蔡維斌/攝影
大陸蚵如果和本產蚵泡水混在一起就無從分辨。記者蔡維斌/攝影
大陸蚵如果和本產蚵泡水混在一起就無從分辨。記者蔡維斌/攝影
大陸蚵和台灣蚵的外形都一樣根本無從分辨。記者蔡維斌/翻攝
大陸蚵和台灣蚵的外形都一樣根本無從分辨。記者蔡維斌/翻攝

漁民 食安 防腐劑

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