哇沙米、烏魚子、苦瓜都變成冰淇淋 她還想挑戰鵪鶉蛋

郭素蜜透過創意,金門高粱酒都融入義式冰淇淋中。記者卜敏正/攝影
郭素蜜透過創意,金門高粱酒都融入義式冰淇淋中。記者卜敏正/攝影

嘉義市小紅帽義式冰淇淋店負責人郭素蜜,以嘉義縣農特產為原料,開發創意冰淇淋,除時令水果,連阿里山山葵、烏龍茶、原住民小米酒,甚至東石烏魚子、布袋苦瓜,都成為冰淇淋,她直言「冰點有限、創意無窮」,要讓客人到嘉義市品嘗嘉縣18鄉鎮市農特產,但溪口鵪鶉蛋是大挑戰!

郭素蜜8年前以手工義式冰淇淋,在嘉義縣自宅創業,最初以當季台灣水果、食材製作義式冰淇淋,並以平價、健康低脂打響名號,為結合地方特色,她發揮創意以在地農特產為原料,成為地方創意商品、獨特口味不僅受歡迎,還獲選為「嘉義縣嚴選伴手禮」,及「嘉義市嘉有創新美食」等獎項。

郭素蜜說,創業之初就決定結合地方特產,先研發鹿草西瓜、水上洋香瓜、蓮子、中埔火龍果口味,客人品嘗後戲稱「水果復活了」,鼓勵她更大膽嘗試,之後開發山葵、小米酒口味更大受歡迎,除自售也提供山區原民販售,增加部落收入。

「原料不只天然,更要高品質!」郭素蜜說,義式冰淇淋強調天然食材、新鮮水果,她對原料要求也很高,像去年開發阿里山烏龍茶口味,就是使用「2019年大阿里山地區冬季優良茶競賽」得獎產區茶葉,2018台灣燈會首創烏魚子風味「烏金義式冰淇淋」,原料也是神農獎得主林篤毅生產的烏魚子。

她說,因為不斷嘗試創意口味,許多小農都好奇「我的蔬果能否做成冰淇淋?」她也持續研發、挑戰各種新口味,像梅山苦茶油、義竹桑椹、番路柿子、大林蜂蜜、竹崎酪梨,今年她成功挑戰布袋苦瓜、義竹芝麻等特殊口味,最近則在研發鹿草秋葵。

郭素蜜說,各種口味都有季節限定、地方特色,經多年創意研發,已成功挑戰嘉縣18鄉鎮市農特產,像民雄鳳梨、新港芭樂、大埔百香果、太保市香瓜、小番茄,及朴子紅、綠豆,但溪口鄉比較特別,當地農產雖有小番茄,但聽說當地盛產「鵪鶉蛋」,這真的是大挑戰。

新研發的馬告義式冰淇淋,能品嘗濃醇馬告香氣,並混有檸檬薑片清香。記者卜敏正/翻攝
新研發的馬告義式冰淇淋,能品嘗濃醇馬告香氣,並混有檸檬薑片清香。記者卜敏正/翻攝
小紅帽的苦瓜義式冰淇淋,能吃到苦瓜清甜甘醇、沒有苦味。記者卜敏正/翻攝
小紅帽的苦瓜義式冰淇淋,能吃到苦瓜清甜甘醇、沒有苦味。記者卜敏正/翻攝
郭素蜜透過創意,讓客人到嘉義市就能品嘗嘉縣18鄉鎮市農特產。記者卜敏正/攝影
郭素蜜透過創意,讓客人到嘉義市就能品嘗嘉縣18鄉鎮市農特產。記者卜敏正/攝影
郭素蜜近奇正思考如何將鹿草秋葵,融入義式冰淇淋。記者卜敏正/攝影
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嘉義縣大林鎮蜂蜜製成義式冰淇淋。記者卜敏正/攝影
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