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嘉義縣農會攜手耐斯飯店 鳳梨入菜產地直上餐桌

耐斯王子大飯店與嘉義縣農會聯手,融入18鄉鎮特色農特產並將鳳梨入菜成宴,縣長翁章梁、立委陳明文及縣農會總幹黃貞瑜代言。(圖/耐斯王子大飯店提供)
耐斯王子大飯店與嘉義縣農會聯手,融入18鄉鎮特色農特產並將鳳梨入菜成宴,縣長翁章梁、立委陳明文及縣農會總幹黃貞瑜代言。(圖/耐斯王子大飯店提供)

嘉義縣農會首度與耐斯王子大飯店合作,邀請國宴主廚楊福強以「鳳梨」為主角,設計出嘉義縣各鄉鄉鎮市農漁特產與鳳梨的五星饗宴,民雄鳳梨、新港火雞等推上五星飯店餐桌,從產地直上餐桌。

嘉義縣民雄鄉是台灣鳳梨大宗產地,栽種面積達1500公頃,佔全國產量13%,受此次中國宣布暫停台灣鳳梨進口迄今,嘉義縣政府與嘉義縣農會傾全力推廣,希望能解決農民燃眉之急,此次更與嘉義耐斯王子大飯店合作,以鳳梨為主角來開立特色菜單,未來這套鳳梨饗宴也將於飯店開賣,讓大家一起來體驗。

「嘉義優鮮x名廚盛宴」將於3月31日舉辦,國宴主廚楊福強深入東石、布袋等地找尋時令食材,以「嘉義優鮮」為主題,嚴選出太保芥菜、布袋虱目魚、大林土番鴨、民雄金鑽鳳梨、溪口六白豬、六腳花椰菜、東石鮮蚵、義竹草蝦、鹿草西瓜、水上蓮子、中埔黑木耳、竹崎文昌雞、梅山金針、番路柿餅、新港火雞、阿里山山葵等18鄉鎮在地食材,設計出結合食、色、形、器、藝為一體的五星饗宴。

主廚楊福強表示,鳳梨含有豐富酵素能幫助消化,料理中採用民雄金鑽鳳梨為主角,4月份進入盛產期,鳳梨果肉格外濃郁香甜,散發著熱帶香氣。主廚透過醃製、涼拌、熬煮成鳳梨果醬及燉湯等各式料理手法,將鳳梨巧妙入宴席。

當中湯品-竹崎土雞鳳梨山葵料理為主廚之推薦菜色,主廚以竹崎文昌雞為主角,加入愛之味招牌剝皮辣椒、阿里山特產山葵、民雄鳳梨來熬煮燉湯,湯頭香甜,雞肉肉質鮮嫩,讓人食指大開。

另外一道布袋虱目魚鳳梨醬料理,主廚選用無刺虱目魚,鋪上民雄新鮮鳳梨、大埔破布子、梅山金針及中埔黑木耳,甘甜虱目魚風味絕佳。

耐斯王子大飯店與嘉義縣農會聯手,融入18鄉鎮特色農特產並將鳳梨入菜成宴,縣長翁章梁、立委陳明文及縣農會總幹黃貞瑜代言。(圖/耐斯王子大飯店提供)
耐斯王子大飯店與嘉義縣農會聯手,融入18鄉鎮特色農特產並將鳳梨入菜成宴,縣長翁章梁、立委陳明文及縣農會總幹黃貞瑜代言。(圖/耐斯王子大飯店提供)

鳳梨 嘉義

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