山珍海味端上桌 嘉義縣結合現撈海鮮推芥菜創意料理

芥菜創意料理「金枝玉葉燴菜膽」,以紅燒獅子頭結合芥菜。記者莊祖銘/攝影
芥菜創意料理「金枝玉葉燴菜膽」,以紅燒獅子頭結合芥菜。記者莊祖銘/攝影

嘉義縣觀光協會推出芥菜創意料理發表會,以阿里山高山有機芥菜,結合東石、布袋現撈海鮮,推出8菜1湯精緻料理,搭乘這波國內旅遊商機,希望藉由美食吸引國內觀光客到阿里山旅遊。

今年最受矚目菜色莫過於「陶板芥仁麻油蚵」,碩大肥美的鮮蚵由東石漁民新鮮直送,佐以阿里山當地農民製作的麻油,聘請法籍主廚製作,用台灣本土元素,作出富含西洋風味的美食,爆汁鮮蚵入口即化。

嘉義縣觀光協會總幹事蘇佳男說,芥菜創意料理今年已邁入第12屆,選在阿里山區芥菜盛產的季節,今年首度結合東石、布袋現撈海鮮,將山海特產端上桌,創造出更宏觀的觀光行銷亮點。

蘇佳男說,2009年莫拉克風災後,山區路毀橋段,一片狼藉,嘉義縣觀光協會在時任理事長,現嘉縣議長張明達領導下,發起「捐贈芥菜苗上山」,希望讓災區民眾和業者,藉由接觸土地和每天看到生命成長,在消極無望中重燃生命火花。

嘉義縣文化觀光局長許有仁今天上午也到場品味,許說,高海拔的芥菜,少了平地芥菜的苦澀,多了細嫩鮮甜的口感,一入冬民眾爭相預訂。

許有仁說,高山結合海區美食在嘉義相當具吸引力,近期因疫情造成國內旅遊風氣大興,希望藉由美食結合住宿、旅遊、帶動阿里山區觀光,活絡當地經濟。

芥菜創意料理預地點位在嘉義縣阿里山公路上寶島饗宴會館,每桌定價6000元,詳情可撥打電話 05-2533598,或上嘉義縣觀光協會網站查詢。

「金鯧芥菜麒麟魚」突破傳統煮法,用布袋漁港新鮮直送的金鯧魚搭配芥菜。記者莊祖銘/攝影
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「芥綠翠湖芙蓉蝦」,鮮蝦由布袋現撈直送,鮮甜肥美。記者莊祖銘/攝影
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嘉義縣文化觀光局長許有仁(左)希望推廣阿里山特色芥菜創意料理。記者莊祖銘/攝影
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培根干貝串芥仁由阿里山最新鮮的芥菜仁,結合法國料理重要元素培根,製作而成。記者莊祖銘/攝影
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雙味芥綠香米糕用臘腸和香腸切片入味,帶有淡淡的芥茉香。記者莊祖銘/攝影
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嘉義 阿里山 創意料理

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