搶手美食!台南官田農會菱角仁排骨因缺工 延後上市

台南官田因缺工,造成菱角仁搶手缺貨。記者吳淑玲/攝影
台南官田因缺工,造成菱角仁搶手缺貨。記者吳淑玲/攝影

台南地區菱角仁熱賣,官田區農會販售的菱角仁賣到缺貨,連十月就應該要上市的菱角豬腳、菱角排骨,也延遲到11月中旬才要上市。

官田區農會表示,主要是要剝菱角仁缺工,農會四處找人剝菱角仁,一天也只能撥個2百台斤左右,且這些剝菱仁的工人,平均年齡至少70歲,可見農村人口老化、缺工的情況嚴重。

每年菱角產季,官田區農會都主動出擊,透過預訂,販售熟菱角、生菱角、菱角仁,其中菱角仁可用來烹煮菱角豬腳、菱角排骨等熱湯,受到消費者喜愛,雖然每台斤售價180元,但仍相當搶手。

農會表示,菱角仁需要雇工將菱殼剝仁,農會以每台斤27元的價格,委託農民幫忙剝菱仁,工錢已算不錯,但平均下來,每天收到的菱角仁數量,也大多在兩百台斤左右,但民眾預購相當踴躍,幾乎每天收的菱角仁都賣光,也影響到菱角豬腳、菱角排骨的上市。

官田農會真空包裝的菱角豬腳、菱角排骨,都委外製作,但每次製作時,菱角仁需要準備一千兩百台斤,卻因菱角仁搶手缺貨,熟食得製作都延遲,慢慢累積菱角仁,才能應付,也因此目前訂購菱角仁的消費者,農會都排定時程陸續出貨,根本沒辦法一次出貨,滿足消費者。

農會指出,菱角仁的剝殼相當費工,加上工人難找,也因此每日的供貨數量有限,除非能以機器來取代剝菱角仁,才能突破此一困境,否則人工剝仁數量有限,供貨也無法滿足消費者需求。

農民

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