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烏魚子與蛋黃酥巧妙融合烏金蛋黃酥 布袋烘焙師傅巧思

嘉義縣布袋鎮一對年輕烘焙師傅夫婦郭明昌、蔡孟芬,花2個月用在地邱家兄弟無毒水產育成中心烏魚子當食材,加上進口德國奶油等食材,製成「烏金蛋黃酥」。圖/郭明昌提供
嘉義縣布袋鎮一對年輕烘焙師傅夫婦郭明昌、蔡孟芬,花2個月用在地邱家兄弟無毒水產育成中心烏魚子當食材,加上進口德國奶油等食材,製成「烏金蛋黃酥」。圖/郭明昌提供

秋節腳步近了!月餅蛋黃酥受歡迎銷量大,嘉義縣布袋鎮一對年輕烘焙師傅夫婦郭明昌、蔡孟芬,返鄉開店,花2個月用在地邱家兄弟無毒水產育成中心烏魚子,加上進口德國奶油等食材,製成「烏金蛋黃酥」,推出受消費者歡迎,知名美食作家「國民媽媽宜手作」臉書貼文讚賞。

宜手作說,「這個不是普通蛋黃酥喔,上周看到照片一眼就看出烏魚子,我想:這搭配實在太妙太厲害了,一定非常好吃,忍不住幻想吃起來口感、口水直流。昨天收到,馬上切來吃,果然沒讓我失望,皮酥又香,內餡豆沙細緻、不甜不膩,配上頂級烏魚子,一口咬下,什麼滋味都有了,全家都吃得好開心好滿足。

烏金蛋黃酥製作者是布袋鎮「村上桃貴」的師傅蔡孟芬和郭明昌,宜手作說,6月初參加布袋生產者之旅,吃到他們美味自製麵包糕點,對他們夫妻倆認真、善良、實在、純樸印象非常深刻,原在台南工作的他們,幾年前回故鄉,將烘焙專長貢獻家鄉,他們平常除網路接單,也會在雲嘉南某些夜市擺攤擴展自己的生意,逛夜市有看到他們的話,請給他們加油打氣。

縣府漁業科長張建成說,遇見烏魚子與蛋黃酥神奇融合,驚為天人的好滋味,外皮酥香,豆沙細緻不甜膩,烏魚子香氣四溢。

郭明昌民雄農工食品科、蔡孟芬東石高中食品科畢業,郭明昌說,他們夫妻先在台南開店,後回妻子布袋娘家開店,店名「村上桃貴」常被誤為日本人名字,事實上是用他爺爺及大舅子名字命名。

他用布袋嘴文化協會理事長邱經堯邱家兄弟烏魚子,在地洲南鹽場霜鹽,德國AOC天然奶油、日本鳥越製粉、嚴選烏豆沙等食材,製成烏金蛋黃酥,除開店也跑夜市擺攤,「烏金蛋黃酥」受客人歡迎,可上臉書「村上桃貴」查看。

嘉義縣布袋鎮年輕烘焙師傅郭明昌(右)用布袋嘴文化協會理事長邱經堯(左)邱家兄弟烏魚子,製成「烏金蛋黃酥」。圖/張建成提供
嘉義縣布袋鎮年輕烘焙師傅郭明昌(右)用布袋嘴文化協會理事長邱經堯(左)邱家兄弟烏魚子,製成「烏金蛋黃酥」。圖/張建成提供
嘉義縣布袋鎮一對年輕烘焙師傅夫婦郭明昌、蔡孟芬,花2個月用在地邱家兄弟無毒水產育成中心烏魚子當食材,加上進口德國奶油等食材,製成「烏金蛋黃酥」。圖/郭明昌提供
嘉義縣布袋鎮一對年輕烘焙師傅夫婦郭明昌、蔡孟芬,花2個月用在地邱家兄弟無毒水產育成中心烏魚子當食材,加上進口德國奶油等食材,製成「烏金蛋黃酥」。圖/郭明昌提供

蛋黃酥 夜市 日本

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