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「筍友」逗熱鬧! 雲林古坑婆媽「撕筍片」展身手

婆媽比拚「撕筍片」展身手,評審團一一評分,最後勝出的冠軍得主獲得獎金3千元。記者陳苡葳/攝影
婆媽比拚「撕筍片」展身手,評審團一一評分,最後勝出的冠軍得主獲得獎金3千元。記者陳苡葳/攝影

雲林縣古坑咖啡不但享譽國際,竹筍也是當地大宗經濟作物之一,種植面積達3000多公頃,目前正值盛產期,也是吃筍最好的時節,古坑鄉大埔社區今天舉辦竹筍節,不僅邀請總統御廚張和錦(水蛙師)準備多道竹筍佳餚和民眾分享,也邀婆媽比拚「撕筍片」展身手,冠軍得主獲得獎金3千元,還有趣味的親子DIY體驗,好吃又好玩!

大埔社區理事長張和賢說,竹筍是古坑重要的農產品之一,包括麻竹、綠竹、孟宗竹、桂竹等多種類的筍子中,以麻竹筍產量最高,且用途廣泛,可做成筍罐、筍片、筍乾、醬筍等多樣化美食,更是一般家庭入菜最好的食材。

張和賢表示,今年竹筍產況比去年回穩許多,收購價格每公斤約12元,價格穩定;社區輔導筍農朝向「加工品再升級」發展,從產地到加工皆使用生產履歷,目前第一階段以5公頃小面積開始推行,明年將視飯店、餐廳、一般遊客等通路銷售情況,增加推展面積。

活動最高潮撕筍片比賽,吸引20人參加,共分4組競賽,初賽選出4人晉級進行複賽,冠軍得主獲得獎金3千元,裁判長沈松地說,比賽是一種樂趣,主要希望農村婦女展現她們眼明手快、經驗非凡的身手,讓大家更認識竹筍產業;每位參賽者撕下的筍片,須掌握寬度1公分以內、且片片均寬的要訣,恰到好處才能曬乾,均勻入味,嘗起來才會甜香清脆。

筍農沈麗嬌說,無論是脆筍或筍乾,都非常適合燉肉、煮湯,製作時因有加鹽延長保存,民眾買回去料理前,可先泡水2至3小時,瀝乾後以滾水川燙即可入菜,是一道相當簡單好上手的食材。

總統御廚張和錦(水蛙師)以創新手法製作多道竹筍佳餚。記者陳苡葳/攝影
總統御廚張和錦(水蛙師)以創新手法製作多道竹筍佳餚。記者陳苡葳/攝影
趣味的竹子DIY體驗吸引不少親子同樂。記者陳苡葳/攝影
趣味的竹子DIY體驗吸引不少親子同樂。記者陳苡葳/攝影
雲林縣長張麗善(左1)、總統御廚張和錦(左2)、古坑鄉長沈勝騰和古坑大埔社區理事長張和賢一起推廣竹筍佳餚。記者陳苡葳/攝影
雲林縣長張麗善(左1)、總統御廚張和錦(左2)、古坑鄉長沈勝騰和古坑大埔社區理事長張和賢一起推廣竹筍佳餚。記者陳苡葳/攝影
農民手工製作的脆筍、筍乾適合燉肉或煮湯。記者陳苡葳/攝影
農民手工製作的脆筍、筍乾適合燉肉或煮湯。記者陳苡葳/攝影

古坑 大埔 裁判

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