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斜槓人生/警官學當茶博士 退休想開茶莊

沈進輝因為辦案泡茶,開始買茶、藏茶學當茶博士,退休後還想開茶莊。記者卜敏正/攝影
沈進輝因為辦案泡茶,開始買茶、藏茶學當茶博士,退休後還想開茶莊。記者卜敏正/攝影

嘉義縣水上分局偵查隊副隊長沈進輝,20多年前為辦案熬夜、喝茶提神,開始接觸普洱茶,因為不喜歡茶老闆送的生普洱,丟在倉庫10年後卻意外賣了數萬元,從此學當茶博士;他鼓勵大家喝普洱要享受茶香、口感、茶韻,不要因迷信價錢、年分,忘記喝茶樂趣。

沈進輝說,25年前從事刑事偵查工作,常跟前輩喝茶、買茶,最初都喝烏龍,後來接觸普洱,喜歡普洱獨特香氣、濃厚茶韻,開始學習普洱知識,知道普洱有生茶、熟茶,二者各有特色。

他說,當時喜歡雲南普洱茶廠以「臥堆法」生產出來的熟普洱,記得23年前首次買1箱熟普洱,老闆送2片生普洱試喝,他覺得生茶不好喝,就放著沒理它,之後買茶老闆又送了3片,沒想到這5片生普洱,讓他意外發筆小財。

「普洱茶是有生命的!」沈進輝說明,就像國外品紅酒,重視年分,從中國到台灣許多人喜歡喝茶、品茗,一般茶多強調當季喝,享受茶農培茶手藝、當下茶香,但普洱茶是後發酵茶,生茶出場仍在發酵變化,只要適當儲存,透過歲月發酵淬煉,將呈現更獨特茶香風味,口感更甘醇、香氣更濃厚。

沈進輝說,約10多年前中國大陸開始有人搶購、炒作普洱茶,某日到友人家喝茶,談到1997年「水藍印」生普洱,每片價格漲到數萬元,他想起自家倉庫裡有5片,找出來賣2片、小賺一筆,才開始學習收藏普洱茶。

「莫忘喫茶趣!」他說,秉持「喝茶、買茶、養茶」觀念,每年買幾箱普洱茶,可自飲、可送禮也是收藏興趣,跟茶友們分享、品茶,比較各年分茶湯、茶色口感、滋味,刑事偵查常吃便當、應酬,喝茶有助解膩、安神、思考、分析案情。

沈進輝說,這段時間普洱茶價格炒太高了,蒐茶人常忘記喝茶初心,他因為真心喜歡普洱,退休後想開茶莊,和更多朋友分享喝茶樂趣!

紅酒

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