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創新寬麵熱賣 鹽水意麵想攻美國

台南市鹽水區農會總幹事邱子軒(左)把傳統鹽水意麵改成寬麵,搶攻乾拌麵市場。 記者吳淑玲/攝影
台南市鹽水區農會總幹事邱子軒(左)把傳統鹽水意麵改成寬麵,搶攻乾拌麵市場。 記者吳淑玲/攝影

台南市鹽水區農會今年滿百年,總幹事邱子軒上任後,將傳統鹽水意麵大膽改變,推出「日曬意麵─寬麵」搶攻乾拌麵市場,有別於傳統意麵細麵體,為創新波浪狀寬麵麵體,保有傳統手工意麵製麵工法,充足日曬增加麵體飽滿度及Q度,附上油蔥風味拌麵調味包,每月業績達20萬元,下一步計畫外銷到美國。

今年40歲邱子軒接下百年農會發展的重任,第一步就先從鹽水意麵創新做起,她說,鹽水意麵從明鄭時期就有,相傳是鄭成功軍隊福州伙頭軍引進來,傳統原料只用麵粉及鴨蛋,不加一滴水,接著是充足的陽光日曬而成,健康安全,但傳統麵條是細扁,很容易就煮糊了,年輕人不愛。

農會經過市調後發現年輕人喜歡寬麵,邱子軒上任後與嘉義大學合作開發,維持傳統製法但原料更升級,使用國產麵粉及當地生產玉米粉加上鴨蛋,研發出「日曬意麵─寬麵」,且做成乾拌麵調味包,一推出後因新冠疫情「宅經濟」當道,又搭上「英雄麵」熱銷,從2月推出至今每月營業額都超出20萬元。

邱子軒表示,一開始也擔心有人質疑「這不是鹽水意麵」,但維持傳統鹽水意麵製法更有咬勁,吃過就愛上了,新產品只在農會超市販售,網購及上架到家樂福都賣得很好,去年試水溫賣到加拿大反映很好,下一步要外銷到美國,打開鹽水意麵更大的市場。

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