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「空一個洞」 鄭明典解惑為何台北市只有這裡不下雨

潤餅生意商家搶 皮薄且Q最好吃

清明節到,大家都會吃潤餅,業者把握商機販售。記者鄭惠仁/攝影
清明節到,大家都會吃潤餅,業者把握商機販售。記者鄭惠仁/攝影

又稱潤餅的春捲,是清明節祭拜祖先必備料理,台南市區多處春捲店都生意興隆,也未新冠肺炎疫情造成的不景氣,為商家帶來春雨。

台南市民不一定都在清明節才掃墓祭祖,早期尚無統一規定清明節,大都是在俗稱「三日節」的農曆3月3日掃墓,後來雖統一定清明節日子,但仍有很多市民仍保持在三日節掃墓。今年的三日節是國曆3月26日,因此,這一天開始有人吃潤餅。

明新食品近幾年來每到清明節也投入春捲製作,把握住賺前的商機,今年三日節就開賣,每天可見排隊人潮,員工表示,餅皮薄而Q,配上高麗菜、皇帝豆、肉絲、豆干、蛋等多樣化菜色,加上花生粉與細糖,大人小孩都愛吃。顧客吳明哲今天就現場吃兩個,還買了好幾個要放在冰箱,晚點煎來吃;他說,飽滿、鮮甜、皮Q,吃不厭。

東菜市的美玲春捲也很搶手,一大早就有許多人排隊買潤餅,由於人客太多,分兩個攤位製作,包好的春捲又放在鍋子稍微煎一下,讓皮稍脆又更好吃。

黃姓顧客說,春捲的好吃關鍵在潤餅皮,去年買春捲皮自己包,但春捲皮厚,包時還裂開,且皮不Q,難以下嚥;今年乾脆買商家包好,品質有保證的潤餅來祭祖也自己吃,輕鬆又方便,還可促進經濟發展。

清明節到,大家都會吃潤餅,業者把握商機販售。記者鄭惠仁/攝影
清明節到,大家都會吃潤餅,業者把握商機販售。記者鄭惠仁/攝影

清明節 潤餅 新冠肺炎

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