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台南小學童體驗長竿採青梅做脆梅 帶回酸甜好滋味

南大附小與後港國小師生體驗竿打青梅的採收方式。圖/南大附小提供
南大附小與後港國小師生體驗竿打青梅的採收方式。圖/南大附小提供

南大附小配合台南大學教育學院大學USR社會責任計畫,辦理青梅專題課程,與七股區後港國小校際共學,到楠西梅嶺福來百年梅園採青梅,並體驗脆梅的製作,今天完成最後一道糖漬動作,3天後就可享受難以忘懷的酸甜好滋味。

南大附小指導老師陳怡均說,青梅是楠西重要的經濟作物,師生29日來到梅嶺,體驗竿採青梅,讓學生用長竿敲打,再撿拾掉落的梅子。後港學生王軍奕說,拿著長竿敲打梅樹是很特殊的嘗試,敲太小力沒法敲落梅子,敲太大力又怕傷到梅樹,看到青梅像雨一樣掉落,好像下了一場「梅雨」,太好玩了!

青梅清洗、晾乾後,還要殺青。後港學生陳芊孝說,眼前堆積如山的青梅和鹽,要用力把青梅搓到有點溼溼亮亮的才行,接著用鵝卵石把青梅敲裂以便排出苦澀汁。福來梅園園主陳居峰表示,清明節前最適合做脆梅,雖然今年梅子歉收,但仍全力配合教育活動,看到學生興致高昂的學習態度,很有成就感。

製成脆梅半成品後,還需漂洗和糖漬。陳怡均說,師生29日回校後,先將梅子鹽漬,隔天再漂洗梅子和煮糖水,進行第一次糖漬;昨天又換了一次更高濃度的糖水,今天第3次換糖水而大功告成,冷藏三日後即可享用酸甜脆梅。

南大附小學生游騰棨說,40幾斤的青梅要在大盆子裡泡10個小時,用最小的流水不間斷的漂洗,甩乾後再糖漬,連續3天更換不同濃度糖水,過程繁複,好吃的脆梅得來不易。

後港國小校長方婉真表示,青梅專題探究課程讓學生從採梅到製梅完整體驗,學生展現自主學習的旺盛企圖心,符合108課綱強調的素養導向學習。

南大附小與後港國小師生體驗脆梅的製作方式。圖/南大附小提供
南大附小與後港國小師生體驗脆梅的製作方式。圖/南大附小提供
南大附小與後港國小師生到楠西梅嶺採收青梅並學習脆梅製作。圖/南大附小提供
南大附小與後港國小師生到楠西梅嶺採收青梅並學習脆梅製作。圖/南大附小提供

108課綱 大學教育 梅雨

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