快訊

直播/第二班「類包機」載214人返台 又有3人卡關回不來

實踐大學兼任師發病24天才確診 10名師生居家隔離

虎尾若瑟教年菜怎麼吃 多攝取三種抗氧化營養素

雲林虎尾天主教若瑟醫院營養室團隊,今天發表一桌抗氧防老的年菜,希望大家金鼠年都能吃的健康、吃的有活力。圖/虎尾若瑟醫院提供
雲林虎尾天主教若瑟醫院營養室團隊,今天發表一桌抗氧防老的年菜,希望大家金鼠年都能吃的健康、吃的有活力。圖/虎尾若瑟醫院提供

雲林虎尾天主教若瑟醫院營養室團隊,今天發表一桌抗氧防老的年菜,希望大家金鼠年都能吃的健康、吃的有活力。

院方營養師林宜瑛說,應景年菜大多大魚大肉,烹調方法偏重於油炸、芶芡、糖醋等,油脂攝取量偏高,蔬菜水果的攝取不足,很容易造成營養不均衡。

另外,炸年糕及其他高熱量的加工食品如甜食、香腸、臘肉等加工食品,不但對健康者可能造成肥胖的問題,對罹患高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性疾病長輩更是一大負擔。

林宜瑛表示,現代人飲食蛋白質及脂肪攝取過多,缺乏的是富含纖維質的食物,如蔬菜、水果。只要透過食材的選擇以及烹調方式的些許改變,一樣可以煮得秀色可餐、美味又健康。

她說,疾病和身體老化是跟「氧化自由基」息息相關,要擺脫不良樣貌,就需要從飲食中著手,遠離令自由基增長的食物,例如高熱量、高糖、煎炸、加工醃製品。

在新年大魚大肉後的「非常時期」,多吃抗氧化食物,定能有效對抗青春大敵「自由基」。

常見的抗氧化營養素包括維生素A (β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、DHA等,適度攝取延緩老化,還幫助提升免疫功能。

今天若瑟醫院營養師團隊利用抗氧化的食材,為大家製作幾樣抗氧,防老無負擔的年菜,並介紹常見的抗氧化營養素主要有三種。

第一種是β-胡蘿蔔素,主要來源是深綠、黃橙色的蔬果,其中以紅蘿蔔、木瓜、芒果和南瓜最具代表性,具有保護眼睛的效果,可以消除自由基,並降低罹患白內障風險。

第二是維生素C,同樣來自深綠、黃色蔬菜、水果,例如芭樂、柳丁、葡萄柚、辣椒、奇異果、花椰菜、草莓、柳橙、檸檬、大蒜等。

但建議不要一次大量維生素C,可以在一天之內分次食用,可達到較好的抗氧化效果,也降低導致結石的風險。

最後是維生素E,屬於脂溶性抗氧化物質,多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處,能阻止脂質的過氧化,進而保護細胞膜,維持正常功能。

最佳食物來源是大豆、玉米、堅果、綠色蔬菜和蔬菜油,例如麥胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、橄欖油、酪梨等,可有助於預防膀胱癌、攝護腺癌、大腸癌等。

林宜瑛提到,現代人的飲食誘惑太多,只要吃進肚子裡的食物,都會反映在身體各機能上,吃下的每一口食物,都會影響人體老化的速度,不妨從平日吃的食物開始進行調理。

老化 年菜

延伸閱讀

團聚的新年飯桌 陳陸寬眼中的台北年菜

奇美醫學中心奇美食品告訴你 如何聰明吃年菜保健康

電商強打年貨 銷售火熱

高雄百合同濟會照顧弱勢 10年愛心年菜不中斷

相關新聞

全民搶酒精!台酒隆田酒廠24小時拚日產6千打 供應全台

繼口罩之後,優質酒精也出現大搶貨!台灣菸酒公司唯一生產500CC優質酒精的台南隆田酒廠,今天起由兩班制改為三班制,每日產...

台積電嘉義徵400名技術員 年薪上看60萬

台積電台南廠明天將於嘉義市體育館舉辦招募面試會,預定招募400名現場技術員,近期已成為嘉義縣市有意轉換跑道、求職者焦點,...

搶台灣國際蘭展商機 台南市府推住宿加送蘭花小盆栽

2020台灣國際蘭展將於3月7日至16日在台南後壁台灣蘭花生物科技園區開展,南市政府除規劃系列套裝遊程,還加碼推出一系列...

南鐵地下化 鐵道文資「壽陸橋」不保?

台南鐵路地下化工程自2017年開工以來,鐵道本身與沿線文化資產陸續遭遇劫難,數件在施工範圍的建物、文物都被視為障礙而遭剷除,或是不被認定具文資價值,而面臨保存危機。

因應新冠肺炎疫情 台南推6大旅遊攻略

因應新冠肺炎疫情,台南市觀光旅遊局推出6大旅遊路線攻略,包括傳統祈福療癒行、鄉野踏青健康遊、親水浪漫賞美景、登山健行深呼...

影/台南醫護口罩慌 郭國文與「Mr. 拉麵」社長合捐3千個

新型冠狀病毒肺炎造成各地口罩搶購與短缺,台灣採實名制限量管制購買,第一線的醫療工作人員還是沒有足夠口罩,郭國文得知台南市...

好康注意!即日起到3月底 女生到劍湖山玩只要100元

3月出遊的民眾有福了!劍湖山世界即日起至3月31日,除了所有女生入園只需100元,3月壽星入園同樣享100元優惠,三月當...

怕孩子開學後沒有口罩用 有家長買5尺布裁切

今天是開學日,許多學生都戴口罩入校,嘉義市黃姓家長說,會擔心口罩不敷使用,她在開學前去布行買了5尺布,裁切成20片口罩大...

228連假國道客運優惠 雲嘉南6條公路春遊路線

228連假即將到來,受新冠肺炎疫情影響,大眾公共運輸雖加強防疫消毒措施,但許多民眾不敢出遊,載客人數下滑,嘉義區監理所發...

台南月津燈燈節昨晚落幕 1個月來湧入92萬人次

2020台南鹽水月津港燈節昨晚落幕,根據台南市政府文化局統計,展期1個月來共吸引近92萬人次參與,文化局表示,希望藉由名...

影/議員幫狗訂製輪椅:過去牠幫我顧家 現在全家顧牠

嘉義縣議員黃金茂的愛犬「克洛」,2個月前因車禍後肢嚴重受傷,經送3家獸醫院急救開刀,終於脫險救回一命,家人為助克洛行走,...

嘉市中山路4月1日科技執法 公告9處裝卸貨專用車位

嘉義市中山路段4月1日起新增8組監錄設備,從林森西路到文化路噴水圓環前,只要並排停車、紅黃線違停、占用公車停靠處等違規,...

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。