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吃麻豆文旦有竅門!果農:擺2週讓水分漸失再吃更香甜

2019-08-20 11:20中央社 台南20日電

全國知名的麻豆文旦佔台南產量7成多,8月下旬進入採收,今年開花期較長,早花著果情...
全國知名的麻豆文旦佔台南產量7成多,8月下旬進入採收,今年開花期較長,早花著果情形較差,產量較去年約少一成。本報資料照片/記者吳淑玲攝影
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全國知名的麻豆文旦佔台南產量7成多,8月下旬進入採收,今年開花期較長,早花著果情形較差,產量較去年約少一成。麻豆果農說,文旦買來放上1到2周,讓水份逐漸流失才會香甜。

台南市政府農業局表示,台南文旦柚種植面積全台第一、達1083公頃;其中,麻豆地區837公頃,佔全市77%。今年開花期間較長,早花著果情形較差,產量較去年約少一成,白露節氣是文旦採收期的指標,但今年白露與中秋僅差距5天,今年調節輔導將採收適期提早,以因應特殊情況,麻豆文旦不論在成熟度及品質上都更具優勢。

麻豆文旦8月下旬進入採收期,果農已開始準備採收作業,採收後文旦陸續上市,正是大快朵頤時候。台南麻豆蕙楓農場果農林明穎今天表示,文旦助消化,降血脂,清熱化痰。麻豆文旦以老欉文旦最搶手,老欉文旦體積小,手感較沉,外型接近圓錐,果底平坦,特色是「軟米、多汁」, 皮薄且果肉纖細,香甜美味。

不過,吃文旦有竅門,林明穎表示,文旦採收當下還不是最好吃的時候,一定要經過「辭水」(消水)的過程,也就是將文旦堆放在陰涼、通風好的地方,讓果實水分逐漸流失,外皮會慢慢從淺綠色轉為淡黃色。

水份逐漸流失的文旦,果肉將開始變軟,不只多汁,且更香甜,這個過程需要1至2週,消費者購買文旦後,得等上這些時間,才能在下肚前更有感。另外,吃文旦也有些禁忌,林明穎提醒,有高血壓、糖尿病的人,因吃藥需求,就不宜過量。

文旦

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