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「那個魚」外酥內軟真好吃 春節到嘉義東石嘗鮮

2019-02-03 08:28聯合報 記者卜敏正╱即時報導

嘉義縣東石漁民近期捕獲不少俗稱「那個魚」的小鰭鐮齒魚,海鮮業者表示,「那個魚」主要產地在屏東東港、嘉義東石,產量不多,料理時將魚去頭、切段裹粉,放入油鍋炸到表面呈金黃色起鍋,外酥內軟、肉質鮮嫩多汁「超好吃!」

今年春節前夕因風浪大,嘉義縣東石漁獲量減少,但漁民近期捕獲不少小鰭鐮齒魚,海產業者在店門前掛出招牌,強調「那個魚很好吃!」魚頭看起來齜牙裂嘴,外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚,遊客好奇點菜上桌品嘗,魚肉裹粉炸得金黃酥脆,入口後魚肉鮮嫩,肉質、含水度幾乎比鱈魚還軟,更鮮甜好吃,讚不絕口。

東石鄉阿春小吃負責人陳宏聰表示,「那個魚」是屏東東港、嘉義東石常見魚貨,不是什麼高單價魚類,最初因為魚販和買家都叫不出魚名,總是用手指比問「那個是什麼魚」;「那個魚好不好吃?」就而久之就稱為「那個魚」。

他說,「那個魚」每年春節前後產量較多,一般長約20多公分,最長還可能達70公分,但不是每年都有,像去年數量就很少,今年產量略增。

「那個魚」料理時將魚去頭、切段裹粉,放入油鍋炸到表面呈金黃色起鍋,外酥內軟、肉質...
「那個魚」料理時將魚去頭、切段裹粉,放入油鍋炸到表面呈金黃色起鍋,外酥內軟、肉質鮮嫩多汁。記者卜敏正攝影
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「那個魚」外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚。記者卜敏正/攝影
「那個魚」外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚。記者卜敏正/攝影
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「那個魚」魚頭看起來齜牙裂嘴,外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚。記者卜敏正/攝影
「那個魚」魚頭看起來齜牙裂嘴,外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚。記者卜敏正/攝影
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海產業者在店門前掛出招牌,強調「那個魚很好吃!」記者卜敏正/攝影
海產業者在店門前掛出招牌,強調「那個魚很好吃!」記者卜敏正/攝影
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「那個魚」魚頭看起來齜牙裂嘴,外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚。記者卜敏正/攝影
「那個魚」魚頭看起來齜牙裂嘴,外表光滑略呈透明狀有點像小鰻魚。記者卜敏正/攝影
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東石東港漁民

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