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買烏魚子看這裡 台南農業局推薦優質名單

2018-12-26 19:25聯合報 記者吳淑玲╱即時報導

台南農業局今天邀請台南地區烏魚養殖及加工業者,宣傳烏魚子產品特色與價值,共同推廣行銷優質台南烏魚子。現場並由台南市養殖漁業發展協會示範香煎烏魚子,農業局表示,烏魚子是農曆年節最有台灣味的伴手禮及年菜佳餚,推薦大家選購台南優質烏魚子。

農業局表示,台南市烏魚養殖面積約180公頃、產量約600公噸、產值約6000萬元,主要於七股、北門養殖區,全台排第三,烏魚要養至少二年以上才會結卵,生產烏魚卵的養殖魚塭約80公頃,由於飼養條件與製程不斷改良提升,其風味口感已不輸野生烏魚子,在海洋漁業資源枯竭,野生烏魚量不穩條件下,養殖烏魚子已成市場主流。

為推動烏魚產業永續發展,建立台南在地烏魚子品牌形象,市府農業局結合台南市養殖漁業發展協會,今年舉辦第10屆「南市優質烏魚子競賽活動」,評鑑標準除著重原料品質外,更注重食品安全衛生,抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑,現場評審依據烏魚子外觀、風味、質地與口感等項目,經過公平、公正、公開評審,選出吳鐘添、許怡雯、楊素玲、吳旻宸、吳俞樺、陳吳信速、林淑娟、洪崑輝、賴莘童等9位業者榮獲南市在地優質烏魚子。

農業局指出,每年11月至翌年1月下旬為烏魚盛產季節,此時採收的烏魚子最為肥美,烏魚子營養高,富含維生素A和B群,維生素A可護眼、維生素B2有助於補元氣、維生素B12可幫助補血。此外,烏魚子也含豐富不飽和脂肪酸(EPA與DHA),適量補充對心血管有好處。

至於民眾擔心烏魚子膽固醇太高問題,其實大部分的高膽固醇血症問題與遺傳有關,飲食增加膽固醇對於人體血液中膽固醇影響不到20%,反而要注意加工烏魚子高鈉問題,建議烏魚子攝取要適量,並要多補充水分及蔬菜,幫助代謝。

農業局推薦店家連結如下:https://agron.tainan.gov.tw//News_Content.aspx?n=1262&sms=9749&s=2380165

烏魚子是很受歡迎的過年伴手禮,台南市農業局推薦今年優良烏魚子評鑑商家。圖/農業局...
烏魚子是很受歡迎的過年伴手禮,台南市農業局推薦今年優良烏魚子評鑑商家。圖/農業局提供
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烏魚子是很受歡迎的過年伴手禮,台南市農業局推薦今年優良烏魚子評鑑商家。圖/農業局...
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