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貨真價實「小吃之都」 星級十大滷味台南囊括6席

2018-12-03 18:30聯合報 記者謝進盛╱即時報導

經濟部中部辦公室首度舉辦2018傳統市場星級名攤10大滷味選拔,台南市有4攤搶下6名額,再度映證「小吃之都」美名。

台南市政府經濟發展局今召開記者會,副局長蕭富仁表示,這次以歷年公有市場(不含攤集區)獲得經濟部三星以上樂活名攤為參賽對象,邀請美食名家、部落客及餐飲科教授以盲選方式進行評選,分為「肉品」與「蔬菜」兩種組別,針對「色」、「香」、「味」「C/P 值」挑選出十大滷味名攤,南市傳統市場獨占6席。

其中,新市市場「阿燕生鮮雞鴨滷味」滷鳳爪與滷豆干獲獎,除販賣各種熟食滷味,也有生鮮雞肉,並設有雞肉冷藏櫃,生鮮雞肉與熟食滷味分開擺放販賣,標價更用保鮮膜與食物分隔。

而東區虎尾寮市場「永發霸王雞」,是今年四星樂活名攤,滷味是茶葉蔗糖燻雞,老闆嚴選台南黑羽放山土雞,肉質鮮嫩有彈性,攤位設有玻璃櫃提升食品衛生,也提供低溫冷藏宅配及真空包裝服務。

北區鴨母寮市場「茂爸の麵」已營業30年,老闆用特殊配方製作肉燥,搭配Q彈鹽水意麵,還有選用新鮮豬肉包成扁食,製成麻辣鹹香的紅油抄手是店內招牌,連小菜也榮獲滷味大賞青睞,店內滷豬頭皮與滷海帶獲得評審一致讚賞。

中西區東菜市市場「劉記煙燻滷味」,滷味原料以新鮮、合格食品與肉品,煙燻鴨翅肉質Q彈、煙燻入味,標榜不加色素不加醬油,只用老滷汁滷製,再用台糖三號紅砂糖煙燻,冷藏冰鎮後風味更佳。

台南果然是「小吃之都」,在經濟部星級十大滷味選拔囊括6席。記者謝進盛/攝影
台南果然是「小吃之都」,在經濟部星級十大滷味選拔囊括6席。記者謝進盛/攝影
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傳統市場低溫

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