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義興醬園獲在地特色老店獎 古法醬油注入新思維

2018-11-06 12:03聯合報 記者王慧瑛╱即時報導

嘉義市長涂醒哲(左一)今天登門拜訪義興醬園,肯定老店堅持品質,為嘉義市爭光。圖/...
嘉義市長涂醒哲(左一)今天登門拜訪義興醬園,肯定老店堅持品質,為嘉義市爭光。圖/嘉義市政府提供
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嘉義市唯一手工純釀造醬油廠「義興醬園」,參加經濟部商業司107 年度「優良創新老店選拔暨表揚活動」,榮獲全國唯三的「在地特色老店」獎,日前獲邀至總統府,獲總統蔡英文、行政院長賴清德接見。

走過一甲子的義興醬園,現為嘉義市碩果僅存遵循古法釀造的醬油工廠。從民國38年第一代創辦人鄭崑山挑著扁擔沿街叫賣醬油開始,民國52年正式註冊登記醬油商號為「義興號」。

第三代負責人鄭棋維保留傳統手工製醬工序,堅持古法釀造黑豆醬油,並轉型升級發展自有品牌開拓市場,創新研發出無添加黑豆蔭油,採用古法日曝120天醱酵再二次釀造工法,超過30道工序,至少花費半年釀造。

嘉義市長涂醒哲今天登門拜訪義興醬園,恭賀老店為嘉義市爭光。涂醒哲說,義興朝日醬油不但品質受到肯定,也成為地方特色,老店現在由第三代接棒,未來可望發展成觀光工廠或嘉義伴手禮。

涂談到,榮獲在地特色老店獎很不簡單,須符合老店、優良與創新三要件,超過一甲子的老店不僅具有品質,還要有Kano永不放棄的精神面對各種挑戰。堅持傳統古法製造,尤其是一連串食安事件過後,消費者越來越重視健康,老店的堅持格外可貴。

嘉義市工資會總幹事蔡宗穎指出,義興醬園在工策會訪視關懷後,運用政府相關資源及輔導協助,包括從CIS包裝設計提升品牌辨識度,參加網路社群行銷課程,建構官網及網路社群行銷能力,並協助參加經濟部「優良創新老店選拔」並獲獎。

嘉義市長涂醒哲(右一)今天登門拜訪義興醬園,肯定老店堅持品質,為嘉義市爭光。圖/...
嘉義市長涂醒哲(右一)今天登門拜訪義興醬園,肯定老店堅持品質,為嘉義市爭光。圖/嘉義市政府提供
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