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烘焙師轉行柚農 夫妻齊心獲斗六文旦評鑑頭等獎

2018-09-11 16:49聯合報 記者邱奕能╱即時報導

雲林縣古坑鄉柚農黃玉如與丈夫呂世豐原在台中開麵包店,但受到食安影響,生意下滑,兩人收手回到家鄉改種從未接觸過的文旦,回鄉四年期間刻苦研究,終於在今年得到斗六文旦評鑑頭等獎。

從16歲即開始從事麵包工作的呂世豐,經歷前幾年食品安全事件,他說,在烘焙業的下游,很難管控到中上游提供的原料品質,麵包店生意大受打擊後,開始思量未來該何去何從。

事件後,兩人決定回到妻子在雲林古坑的娘家田地上經營「田中央農園」,種植文旦、柑橘、甜澄、香蕉等,彼此外出參加研討會、像前輩請教,慢慢累積自己的小文旦大道理。

回憶起從初出茅廬的新手經過短短四年變成文旦大儒的故事,黃玉如、呂世豐認為成功的原因出在夫妻間的相互理解與體諒,遇到兩人請教的說法不同,呂世豐便退一步,讓妻子的辦法先試試看,至今兩人感情仍然如膠似漆。

黃玉如表示,文旦重在「風味」,並不是一昧追求甜味,每種口味都各有所好,有的雖然甜度不高,但是回甘,但最重要的是能吃得到幸福的滋味。她也認為,台灣的農業環境不適合有機產業,重視「樹勢」,就像中庸般不逾矩,

黃玉如說,一直以來,文旦價錢在中秋節前後,是天與地的差別,希望大家把文旦當成水果,而不是禮品,文旦只要不腐壞,如同酒一樣越久越醇。

雖然兩人種植文旦僅有三分地,但他們仍然覺得很知足,不斷求新求變,思考文旦如何在加工,朝著精緻化邁進。

回憶起從完全不懂經過短短四年變成文旦大儒的故事,黃玉如、呂世豐認為成功的原因出在...
回憶起從完全不懂經過短短四年變成文旦大儒的故事,黃玉如、呂世豐認為成功的原因出在夫妻間的相互理解與體諒。記者邱奕能/攝影
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回憶起從完全不懂經過短短四年變成文旦大儒的故事,黃玉如、呂世豐認為成功的原因出在...
回憶起從完全不懂經過短短四年變成文旦大儒的故事,黃玉如、呂世豐認為成功的原因出在夫妻間的相互理解與體諒。記者邱奕能/攝影
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文旦古坑中秋節

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