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歷史劇靈感改良宮廷菜 「八寶葫蘆鴨」世界大賽奪冠

2018-09-06 16:30聯合報 記者謝恩得╱即時報導

吳鳳科大餐旅管理系老師杜孟家及大一生楊凱翔最近到菲律賓參加2018菲律賓世界名廚大賽,師徒二人雙雙奪冠,杜孟家的「五行粽」以天然食材搭配五行養生,讓世界認識台灣料理,贏得個人特金獎。

即將將升大二的楊凱翔對餐廳有興趣,高職時利用假日和寒暑假到餐廳打工,進入吳鳳餐旅系廚藝組就讀,經杜孟家老師鼓勵及指導,今年開始在國內廚藝競賽累積實力。

楊凱翔說,這次以清朝康熙、乾隆皇帝喜愛的「八寶葫蘆鴨」參賽,源於從小對歷史非常有興趣,加上近年來受宮廷劇正夯,與杜老師討論後以宮廷御膳進軍國際,沒想到受評審青睞,獲得最高榮譽金牌獎。杜孟家提到,八寶葫蘆鴨工法很細,楊凱翔又加入不同做法,口感更好。

楊凱翔跟時下大學生一樣,喜歡打電動,也想睡到自然醒,更想在大熱天在家吹冷氣看影集,但為自己熱愛的興趣及未來目標,他覺得要有所取捨。

今年的菲律賓世界名廚大賽在馬尼拉盛大舉辦,有來自台灣、中國大陸、馬來西亞、南韓、汶萊、新加坡及地主菲律賓等100多名來自各界主廚精英較量。

吳鳳科大餐旅管理系老師杜孟家(左)及學生楊凱翔參加2018菲律賓世界名廚大賽,師...
吳鳳科大餐旅管理系老師杜孟家(左)及學生楊凱翔參加2018菲律賓世界名廚大賽,師徒二人雙雙奪冠。記者謝恩得/翻攝
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楊凱翔以「八寶葫蘆鴨」這道康熙、乾隆皇帝很喜愛的宮廷御膳,獲得評審一致的肯定。記...
楊凱翔以「八寶葫蘆鴨」這道康熙、乾隆皇帝很喜愛的宮廷御膳,獲得評審一致的肯定。記者謝恩得/攝影
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菲律賓馬來西亞馬尼拉

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