親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
台灣百寶鄉
大台北
桃竹苗
中彰投
雲嘉南
高屏離島
基宜花東

四川宜賓規模5.7地震 目前已知2傷

影/「拜寮祈福」台南東山土窯烘培龍眼乾有古味

2018-08-12 13:24聯合報 記者謝進盛╱即時報導

台南市政府文化局及東山區南溪社區發展協會今在南溪里「土窯巷」辦理「拜寮祈福」活動,為年度龍眼烘焙起火的工作揭開序幕,果農也陸續用傳統土製龍眼窯以傳統生火烘焙龍眼乾,饒富傳統古味。

時令過立秋,近來東山區農民頂著高溫在烈日下趕採盛產的龍眼,送進土窯煙燻,不分日夜守候窯火、不時翻面平均受熱;所有辛勞與付出,只為濃縮這一季美味,產出肉厚香甜又深受民眾喜愛的補身聖品「桂圓」──這正是東山區龍眼產季時的生活風景。

文化局長葉澤山指出,東山區完整保存了傳統龍眼產業及烘焙文化,包括數量龐大的龍眼窯,及結合敬天祭神精神及烘焙技巧的「拜寮」、「起火」、「入米」、「落焙」、「清米」(脫粒)、「翻焙」、「收袋」、「謝寮」等一系列流程,具備人類和自然環境互動的特徵,也造就出值得重視和保存維護的文化景觀。

台南市文化資產管理處自105年開始執行「臺南東山龍眼土窯文化景觀登錄先期調查研究計畫」,委託國立臺北大學民俗藝術與文化資產研究所王淳熙老師團隊進行盤點,目前已推進至第二期,所調查東山區龍眼土窯數量達770餘座、近2000口。

至於土窯形式包括有傳統土窯式、磚砌式、水泥式與石砌式等,窯體順應山坡地形而造,有其獨特性,具有文化景觀價值潛力的元素包括廣大的龍眼園、整體種植與採摘技術、各形式龍眼土窯、製窯技術、烘焙技術等,其中所涵納的地方文化知識,時至今日更顯珍貴、饒富意義。

南溪社區今舉辦「土窯巷拜寮儀式」,邀請台南市議會議長賴美惠、市議員張世賢、葉澤山、南溪社區發展協會理事長李奇財等人與會,透過眾人誠心祈敬自然神靈來祈求今年龍眼烘焙工作順利圓滿、推廣活躍於土窯巷的龍眼烘焙產業文化。

市府也特別把握這次機會,要向居民說明文化景觀登錄先期調查研究計畫的現況,期盼透過與在地居民、民意代表、機關團體等意見交流,持續凝聚地方共識。

文化局也輔導團隊協助南溪社區進行「龍眼故事調查」社造計畫,透過訪談龍眼達人栽種心得及技巧、龍眼開花期拍照紀錄等方式進行社區內各品種龍眼調查、製作龍眼品種指示牌等,並由王淳熙老師帶領社區訪調龍眼窯與居民生命故事及變遷,預計將產出社區龍眼品種調查折頁及訪談影像紀錄。

「歷經6天5夜,日夜完全無法停火。」55歲顏德村說,烘焙過程,土窯隨時要有人在旁,雖然過程辛苦,但龍眼柴火燃燒時散發的炭火味道,吃起來感覺就是不一樣。

採收的龍眼送入龍眼窯準備烘製成龍眼乾。記者謝進盛/攝影
採收的龍眼送入龍眼窯準備烘製成龍眼乾。記者謝進盛/攝影
分享
烘焙龍眼乾以龍眼木材生火,更有獨特炭火香氣。記者謝進盛/攝影
烘焙龍眼乾以龍眼木材生火,更有獨特炭火香氣。記者謝進盛/攝影
分享
甫採收的新鮮龍眼。記者謝進盛/攝影
甫採收的新鮮龍眼。記者謝進盛/攝影
分享
台南東山南溪里「土窯巷」饒富古風。記者謝進盛/攝影
台南東山南溪里「土窯巷」饒富古風。記者謝進盛/攝影
分享
台南東山地區結實纍纍的龍眼。記者謝進盛/攝影
台南東山地區結實纍纍的龍眼。記者謝進盛/攝影
分享
55歲顏德村正專注烘培龍眼乾。記者謝進盛/攝影
55歲顏德村正專注烘培龍眼乾。記者謝進盛/攝影
分享
台南市政府、東山南溪社區發展協會進行「拜寮祈福」儀式,祈求烘焙龍眼乾過程順利。記...
台南市政府、東山南溪社區發展協會進行「拜寮祈福」儀式,祈求烘焙龍眼乾過程順利。記者謝進盛/攝影
分享

文化局文化資產

相關新聞

墊腳女孩期待穿上娃娃鞋 暖醫師要幫她圓夢

2018-08-12 18:34

按讚續辦活動18小時就達標 虧雞福來爹:嚇死郎

2018-08-12 15:18

嘉市大雅路新景點 眺望蘭潭悠閒散步

2018-08-12 15:00

推動友善耕作米 土溝農村美術館進化

2018-08-12 12:12

一名登山客跌邊坡 嘉義南投消防合力救援

2018-08-12 12:12

世界最棒里長投入台南市長選戰 自己開宣傳車跑透透

2018-08-12 12:03

捐文旦義賣獻愛 這學校學生年年逆勢成長

2018-08-12 22:22

影/3個媽跨域合作 讓書店不只是書店

2018-08-12 20:07

台南古蹟被拆光? 文資處:「合宿所」將原樣重現

2018-08-12 16:44

熱門文章

韓粉要包遊覽車到果菜公司陪韓國瑜夜宿 果菜公司頭痛

2018-12-16 01:39

百萬遊客不敢領教 屏東萬金耶誕季今年仍回歸宗教活動

2018-12-15 16:11

新北歡樂耶誕城連二天巨星登場 人潮擠爆板橋如跨年夜

2018-12-15 22:07

駁二動漫祭熱力登場 襲捲南台灣動漫創作旋風

2018-12-15 17:26

影/奇美博物館耶誕樹點燈萬人見證 聖誕周末熱鬧登場

2018-12-15 19:19

韓國瑜和陳其邁都挺動漫 韓扮小智、邁到場打氣

2018-12-15 17:31

嘉市國際管樂節重頭戲踩街登場 今年打頭陣隊伍是它

2018-12-15 18:51

誰說這裡又老又窮? 嘉縣這些社區老中青超有活力

2018-12-16 07:52

愛麗絲夢遊仙境樂園 屏東潮州社福園區驚奇變身

2018-12-16 08:44

走過管制70年 高雄港1至10號碼頭開放

2018-12-15 18:16

選前打到選後訟不停 員林國宅地下停車場紛爭何時了?

2018-12-15 21:55

淡蘭百年古道 吸引日媒來台探路

2018-12-16 00:12

國際潮流藝術節登場 柯文哲:怎麼找來這麼多藝術大咖

2018-12-15 16:29

「五星級」菸樓 嘉義菸農第三代完整保存

2018-12-16 07:38

不只星馬…高市農產將爭取「賣向」以色列

2018-12-15 23:30

影/「綠癌」燒成炭 竟養出肥美有機草莓

2018-12-16 10:03

大巨蛋拖中央下水?林洲民釋疑

2018-12-16 00:07

邀張泰山任顧問打斷活動 盧秀燕團隊:會檢討

2018-12-16 12:52

就職前再吃一波 韓粉23日招待滷肉飯野薑花粽

2018-12-16 13:40

別讓西方聖母看了搖頭 屏東萬金耶誕季向垃圾說不

2018-12-15 18:06

遠東巨城廣場展出巨型水晶球 還能與民眾互動

2018-12-15 18:56

誤點增多 台鐵:無區間車待避路線

2018-12-16 00:01

特富野古道遊客半路「解放」 樹後見噁心衛生紙四處丟

2018-12-16 12:32

「出來吧邁邁」韓國瑜扮小智抓寶 陳其邁:我很難抓

2018-12-15 23:08

健康促進運動館開館 98歲許文龍大嫂展現活力

2018-12-16 07:38

潛水日記描述選後心情 陳其邁:像頂流過後

2018-12-16 14:21

沒讓愛心人士失望 家扶劍道、電腦班孩子表現亮眼

2018-12-15 21:35

柯文哲拚還債 蘇建榮:北市有能力做更多建設

2018-12-16 11:03

中醫大新竹附醫開幕 明起36科全面看診

2018-12-15 23:53

兩岸Winnor青創十力桌遊 培訓企業接班人

2018-12-15 16:49

新北正副議長之爭/藍屬意蔣陳配 綠18日定調

2018-12-15 23:31

中醫大新竹附醫啟商機 餐飲、小黃業者陸續進駐

2018-12-16 00:01

賀盧秀燕當選 麵店送1688碗麵羹

2018-12-15 23:46

鄭鴻權棄政從農轉型成功 獲百業達人獎及傑出貢獻獎

2018-12-16 12:43

柯市長盼中央協助解套大巨蛋 藍綠議員齊批卸責

2018-12-16 00:09

宜蘭傳統市場 試行「文青風」

2018-12-16 00:16

屏東萬金耶誕季起跑 不設市集

2018-12-15 23:06

嘉義中埔糧倉活化 好拍好玩好買

2018-12-15 23:26

120年簡送德古宅 桃園首件古蹟修復轉型為民宿

2018-12-15 22:30

彰化田中 稻草人「說」童話

2018-12-16 00:04

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top