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鬼門關前走一遭 他們在嘉義聯手打造精緻蔬食自助餐

2018-07-13 09:25聯合報 記者謝恩得╱即時報導

曾罹患大腸癌末期的許鍾嶽,與曾因主動脈剝離在鬼門關前走一趟的張筆強,在大手術之後改變餐飲習慣,將原本販售排餐的嘉義縣中埔鄉波尼塔香草花園,改成嘉義第一家走精緻料理的健康蔬食吃到飽餐廳,希望讓大家吃得更健康。

許鍾嶽在7年前發現罹患大腸癌末期,經過25次電療,19次化療,7次標靶治療,還因為癌細胞擴散切除部分的淋巴、膽、膀胱、肝臟和大腸,他開始改變飲食,包括從葷食改成蔬食,至今身體健康。他原本經營的波尼塔香草花園餐廳,曾因連番大手術休息一陣子,去年底好友張筆強和他一樣,大病一場改成蔬食。

兩人理念相同,重新經營餐廳,但改成蔬食餐,張筆強是因主動脈剝離,曾經與死亡非常接近,他多年來從事藥品業,餐餐大魚大肉,造成血管硬化。

波尼塔香草花園餐廳店長許博雲說,中、晚餐都有超過30項的蔬食料理,廚師以精緻西餐的工夫,將每道蔬食料處理得連不想吃素的客人都稱讚,他提到其中一道菜是椒麻豆包,口感外酥內軟,搭配醬料和香草,口感和風味都相當棒。

許博雲表示,所有料理都使用當季食材,每餐供應30多道料理,客人若有閒暇,還有機會享用到現採香草茶。波尼塔香草花園每餐350元,還會因應團客需求推出客製化菜色。

客人若有閒暇,餐廳還供現採香草茶。記者謝恩得/攝影
客人若有閒暇,餐廳還供現採香草茶。記者謝恩得/攝影
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波尼塔香草花園每餐供應30多道蔬食料理。記者謝恩得/攝影
波尼塔香草花園每餐供應30多道蔬食料理。記者謝恩得/攝影
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波尼塔香草花園是全嘉第一家精緻蔬食餐廳,有30多道料理。記者謝恩得/攝影
波尼塔香草花園是全嘉第一家精緻蔬食餐廳,有30多道料理。記者謝恩得/攝影
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曾罹患大腸癌末期的許鍾嶽(右),及主動脈剝離的張筆強(左),兩人改變飲食並合資開...
曾罹患大腸癌末期的許鍾嶽(右),及主動脈剝離的張筆強(左),兩人改變飲食並合資開設養生蔬食餐廳。記者謝恩得/攝影
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大腸癌手術

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