親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
基宜花東美食
大台北美食
桃竹苗美食
中彰投美食
雲嘉南美食
高屏離島美食

有片/集結全台各地特色麵店 傳承台灣麵食好味道

2017-11-29 08:33聯合報 記者張雅婷╱即時報導

「歡迎光臨!」建設公司總經理鄭釗學親自在專賣麵食的小餐廳招呼客人,店裡忙碌時還要幫忙端送沉甸甸的餐食,這樣親民的舉動,讓不少人好奇,一個富二代擁有成功的事業,為什麼還要來小麵店「打工」?

天然發酵東北酸菜白肉麵。記者張雅婷/攝影
天然發酵東北酸菜白肉麵。記者張雅婷/攝影
分享

「我要支持並推廣台灣麵食」,鄭釗學表示,日本拉麵在全世界都看得到,一碗都要2、3百元,但台灣的麵食,不管是米粉、麵線、油麵、白麵等,吃的是家鄉味,只要銅板價就能吃得飽,甚至更有在地特色,但是卻只能是巷口麵攤的等級,實在可惜。

建設公司總經理鄭釗學為支持台灣麵食,傳承台灣麵食好味道。記者張雅婷/攝影
建設公司總經理鄭釗學為支持台灣麵食,傳承台灣麵食好味道。記者張雅婷/攝影
分享

加盟麵食專賣店,鄭釗學的店跟他的建築作品一樣,有挑高、簡約設計,讓民眾走進來,就能馬上感受舒適、寬敞與寧靜,不過他們的菜單可不是一般麵店直白地寫著陽春麵、炒麵、肉羹麵那種樣貌,而是「什麼都加點的傻瓜乾麵」、「外省二分刀寬版刷嘴麻醬麵」、「一甲子絕學蔥油拌意麵」、「十足海味蛤蠣燉湯」、「虎假腐威」等有趣菜名,融合台灣各地麵食口味,還藏了一道突兀的脆皮薯條,他笑說,「因為自己愛吃」。

建設公司總經理鄭釗學的麵店,跟他的建築作品一樣,簡約又舒適。記者張雅婷/攝影
建設公司總經理鄭釗學的麵店,跟他的建築作品一樣,簡約又舒適。記者張雅婷/攝影
分享

身為人人眼中的富二代,投資副業開麵店對鄭釗學而言,「是一種生活休閒方式」,但他也觀望許久才決定投資,他說,前年和朋友相約到台南打球時,初次吃到這家店的麵食,就讓他留下深刻印象,相隔一年再抽空回味一次,整整想了一年,今年才決定與朋友一起加盟。

店裡集結了台灣各地特色的麵店,麵食廠商都是各界職人,包含有合進關廟麵、全福興鍋燒意麵、台南製麵大廠立成製麵的山東大麵、國寶手工麵線大師潘順龍的麵線與跳繩麵、苗栗栗園粄條、聖光牌米粉、延齡堂酸白菜等,他說,客人走進來就有機會品嚐到台灣各地麵食,無非是傳承台灣麵食好味道最直接的方式。

微辣的雲貴炒麵是鄭釗學的最愛。記者張雅婷/攝影
微辣的雲貴炒麵是鄭釗學的最愛。記者張雅婷/攝影
分享

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

拉麵

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top