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有圖為證!真的烤山豬 鼻子長長 要有獠牙

2017-11-26 17:24聯合報 記者卜敏正╱即時報導

嘉義縣阿里山茶山部落昨天下午到今天舉辦「茶山涼亭節」,六腳鄉蒜頭糖廠今天也舉辦「都市原住民豐年祭」,兩活動中最受歡迎的都是「烤山豬肉」,但原住民直言真山豬數量少,皮厚、肉質具咬勁,消費者吃不慣,多數烤山豬可能是山裡養的豬,或普通豬肉以原住民烤肉方法呈現。

每年11月的茶山涼亭節與原住民都市豐年祭,都是嘉義縣原住民重要慶典。慶典現場「烤山豬肉」前都大排長龍,民眾都被原木燻烤肉香吸引,直言參加原住民慶典,吃山豬肉、喝小米酒就是最真實文化交流、感受。

「山豬肉很硬的啦!」長期承辦原住民烤肉活動,逐鹿社區合作社理事主席莊莫俄說明,真的山豬是指「台灣野豬」,從外觀分辨山豬與普通豬,可看豬嘴是否有獠牙,山豬鼻梁比較長,因為山豬油脂少、皮厚,吃起來堅韌有咬勁,跟一般豬肉口感差很大,很多人吃不慣。因此多數原住民烤肉選擇油脂多的普通豬肉,以原木現場火烤。

他說,真的山豬多數是原住民狩獵獲得,雖然也有人養,但要能送電宰至少要養3年。兩種豬價差達3倍,亦即買1斤山豬肉可買3斤普通豬肉,而且越烤越硬,他不建議購買山豬烤肉。

許多活動上的烤豬,是採用原木火烤「放山豬」或一般豬肉。記者卜敏正/攝影
許多活動上的烤豬,是採用原木火烤「放山豬」或一般豬肉。記者卜敏正/攝影
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涼亭節強調居住阿里山茶山珈雅瑪部落鄒族、布農族與平地漢人平和交流,涼亭成為茶山分...
涼亭節強調居住阿里山茶山珈雅瑪部落鄒族、布農族與平地漢人平和交流,涼亭成為茶山分享文化象徵建物,也是交流集會處所。記者卜敏正/攝影
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阿里山茶山部落「茶山涼亭節」,現場烤真正的山豬。記者卜敏正/攝影
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阿里山茶山部落「茶山涼亭節」,現場烤的山豬鼻樑長、有獠牙。記者卜敏正/攝影
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原住民都市豐年祭,透過活動推光原住民文化、增加更多交流。記者卜敏正/攝影
原住民都市豐年祭,透過活動推光原住民文化、增加更多交流。記者卜敏正/攝影
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原住民豐年祭阿里山

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