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自然熟成不一定好吃 這樣處理的香蕉最好吃

2017-11-20 18:06聯合報 記者謝恩得╱即時報導

香蕉價格逐漸回穩,但相對仍是物價廉,最近嘉義縣竹崎鄉公所促銷當季的柑橘、香蕉等水果。竹崎鄉果樹聯誼會會長許永霖說,隨著天氣更冷,香蕉會愈來愈好吃,尤其是山區香蕉,滋味更是香甜又Q。

最近水果催熟劑引發話題,農委會農業試驗所專家學者都出來證實用乙烯來催熟,沒有食安問題。許永霖長年從事香蕉買賣,他表示,冷藏催熟的香蕉最好吃,多酚還增加2倍,而以自然熟成或在室溫下用電土(電石)催熟的香蕉,都沒有冷藏催熟的好吃。

許永霖說,冷藏催熟的香蕉外觀,整條都呈現均勻的黃色,尾端略有淡綠色,這種處理方式的香蕉最好吃。

冷藏催熟的香蕉,整條都呈現均勻的黃色,尾端略有淡綠色。記者謝恩得/攝影
冷藏催熟的香蕉,整條都呈現均勻的黃色,尾端略有淡綠色。記者謝恩得/攝影
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香蕉農委會食安

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