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終於吃到!台南山上推銷魂木瓜油飯彌月禮盒

2017-10-23 13:56聯合報 記者吳淑玲╱即時報導

台南市山上公所鼓勵婆婆媽媽用手路菜創業,與文化局合作邀請美食老師何美鳳指導,將在地疏果後的木瓜、火龍果,結合明德雞等,開發出「木瓜油飯」,還有木瓜土豆碗粿、波霸木瓜雞湯、火龍果花酥、黑糖糕等,共有20道創意料理,29日社造成果展在山上國小活動中心舉行,除了免費品嘗外,當天有「木瓜油飯雞腿彌月禮盒」限量100盒出售,優惠價只要200元,未來將以團購網方式推廣

何美鳳表示,這些創意料理,原本就是社區媽媽的拿手菜,她只是指導未來要商業化,應該如何搭配及擺盤,山上盛產木瓜,是很好入菜,木瓜富含酵素,加在油飯可以幫助消化,還有木瓜土豆碗粿,加入木瓜絲,比較不會飽氣,味道層次更多元。

山上另一特產是火龍果,農民為顧好品質,必須疏花,以前都是要丟掉的,何美鳳指導媽媽們曬乾後加入木瓜雞湯烹煮,「口感脆脆」的,又讓湯中帶有淡淡的花香甜味,也可以用來炒菜,新鮮火龍果花可以酥炸,沾椒鹽或泰式辣醬,就是一道美味料理。

火龍果還能做成洋菜凍、米苔目等甜點,料理方式多樣;另波霸雞湯是用青木瓜燉明德土雞,青木瓜絲也能開發出涼拌小菜及伴手禮;社區媽媽曾秋香不只做的碗粿好吃,她以山上的黑糖做的「黑糖糕」,更令人一吃就上癮。

山上區長余基吉指出,社造成果展將於29日在山上國小舉行,當天除了有在地美食試吃,還推出100盒「木瓜油飯雞腿彌月禮盒」,以及展示社區劇團「南洲樹王公故事」、豐德社區「漫遊新境」─平埔族譜調查及舊178道觀日出營造、山上一日輕遊行,並有「愛上西拉雅、慢活山上遊」旅行小冊供索取。

山上黑糖糕。記者吳淑玲/攝影
山上黑糖糕。記者吳淑玲/攝影
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木瓜土豆碗粿將成山上特色小吃。記者吳淑玲/攝影
木瓜土豆碗粿將成山上特色小吃。記者吳淑玲/攝影
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山上區公所鼓勵婆婆媽媽拿手路菜創業。記者吳淑玲/攝影
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山上火龍果花酥炸。記者吳淑玲/攝影
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山上區公所大力行銷的銷魂木瓜油飯。記者吳淑玲/攝影
山上區公所大力行銷的銷魂木瓜油飯。記者吳淑玲/攝影
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山上區公所今年推出銷魂木瓜油飯雞腿彌月禮盒。記者吳淑玲/攝影
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