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從產地贏回來!台南首屆米食料理比賽 背後動機不單純

2017-06-24 21:44聯合報 記者鄭宏斌╱即時報導

台南首屆大型米食料理比賽「金金樂稻」決賽下午在後壁區無米樂文化園區登場,20位參賽媽媽卯足全力、絞盡腦汁,只為端出最好成品,一爭舌尖上的殊榮。由於比賽場地是在田間,參賽者不僅得對抗環境加乘的烹飪高溫,還得兼顧菜色,考驗參賽者抗壓能力。試吃參賽料理時不斷打破評審們眼鏡,直言,地區性的料理比賽,這股「媽媽力」時常讓人不敢小覷。

偏鄉,社區善用「媽媽力」、「銀髮力」,導入地方維持基本活力,已非罕事,但若更進一步談及未來及改變,便悻然卻步。因紀錄片「無米樂」聞名的後壁菁寮地區,在當地產業團結催生下,所成立的無米樂稻米促進會,以稻米產業,串起社區、學校間的緊密關係,不僅找出在地特色,更改善農村結構體質,將沒落風氣重新振興。

「金金樂稻」主辦單位無米樂稻米促進會指出,推動賽事不該只是一次性消耗,辦完就結束,此次舉辦米食料理比賽,目的是希望透過媽媽力「重啟社區正能量」。促進會表示,獲獎料理將會傳承社區,以常態性販售為推動目標,過程中,不僅能協助社區重視地方特色,更盼營收能充盈地方建設,推廣米食文化。

無米樂稻米促進會總幹事張美雪指出,此次比賽場地選在田間舉辦,目的是為傳達「取自產地、用之在地」的理念。為取得賽事公信力,無米樂稻米促進會邀集勞委會中餐評審、大學餐飲系老師等,近10名人員為參賽作品評比。最後由「墨林組」以藺草碗、秋葵、紅椒等當地農產搭配而成的特色米糕,奪得社會組冠軍。

南榮大學餐旅系前主任陳祉雲驚嘆,媽媽為參賽創作的料理,最厲害的不一定設計、配色,而是那份考量家人健康的日常溫情。

台南首場大型米食料理比賽下午在後壁舉辦,民眾不僅能品嘗各類米食,也能下田體驗割稻...
台南首場大型米食料理比賽下午在後壁舉辦,民眾不僅能品嘗各類米食,也能下田體驗割稻。記者鄭宏斌/攝影
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台南首場大型米食料理比賽下午在後壁舉辦,「墨林組」(左)以藺草碗、秋葵、紅椒等當...
台南首場大型米食料理比賽下午在後壁舉辦,「墨林組」(左)以藺草碗、秋葵、紅椒等當地農產搭配而成的特色米糕,奪得社會組冠軍殊榮。記者鄭宏斌/攝影
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後壁地區是國內主要稻米產地之一,今下午舉辦米食料理比賽,行政院農糧署副署長莊老達...
後壁地區是國內主要稻米產地之一,今下午舉辦米食料理比賽,行政院農糧署副署長莊老達(右)現身支持外,也順勢探訪國策顧問崑濱伯(中)。記者鄭宏斌/攝影
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台南首場大型米食料理比賽下午在後壁舉辦,為取得賽事公信力,無米樂稻米促進會邀集勞...
台南首場大型米食料理比賽下午在後壁舉辦,為取得賽事公信力,無米樂稻米促進會邀集勞委會中餐評審、大學餐飲系老師等,近10名人員為參賽作品評比。記者鄭宏斌/攝影
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偏鄉紀錄片高溫

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