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有片/嘉義老闆的私房菜 清蒸肉圓搭泡菜超好吃

2017-06-26 08:31聯合報 記者卜敏正╱即時報導

嘉義縣民雄珍珠清蒸肉圓店負責人郭同毅、劉薰璟夫妻,原經營雞肉飯生意大好,7年前因女兒罹患罕見疾病須陪伴就醫,決定改賣清蒸肉圓維持家計。因夫妻熱心公益擔任義消志工,每天只賣8籠清蒸珍珠肉圓。夫妻並私下透露,夏天吃清蒸肉圓搭配台、韓式泡菜,超爽口、超好吃!

老闆透露,夏天吃清蒸肉圓搭配台、韓式泡菜,超爽口、超好吃!記者卜敏正/攝影
老闆透露,夏天吃清蒸肉圓搭配台、韓式泡菜,超爽口、超好吃!記者卜敏正/攝影
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「這籠賣完了,還要再等10分鐘喔!」每天中午民雄鄉文化路清蒸肉圓店門前,總聚集許多人排隊,要購買Q彈、好吃的珍珠肉圓,郭同毅、劉薰璟兩人手也沒閒,以冰淇淋勺盛取煮熟冰鎮後的在來米粉,包裹醃製調味後腿絞肉,放進蒸籠大火蒸煮約20分鐘,一籠晶瑩剔透像珍珠般的清蒸珍珠肉圓就上桌了。

劉薰璟用冰淇淋勺製作肉圓,許多人都說像冰淇淋清蒸肉圓。記者卜敏正/攝影
劉薰璟用冰淇淋勺製作肉圓,許多人都說像冰淇淋清蒸肉圓。記者卜敏正/攝影
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「改賣珍珠清蒸肉圓是機緣!」郭同毅說,原經營火雞肉飯,後因為二女兒出生後被診斷罹患罕見疾病須北上就醫,夫妻無法同時顧店,才決定改做可晚上備料的清蒸肉圓。

郭同毅、劉薰璟賣的清蒸肉圓,用料實在、價格實惠相當受歡迎。記者卜敏正/攝影
郭同毅、劉薰璟賣的清蒸肉圓,用料實在、價格實惠相當受歡迎。記者卜敏正/攝影
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劉薰璟透露,清蒸肉圓外皮用在來米磨粉搭配番薯粉等三種配料,必須冰鎮2至3天後才會Q彈,再取出包肉清蒸。因為用冰淇淋勺製作,許多人都說像冰淇淋清蒸肉圓,每顆15元用料實在,相當受歡迎。

郭同毅、劉薰璟賣的清蒸肉圓一出籠很快就賣完了。記者卜敏正/攝影
郭同毅、劉薰璟賣的清蒸肉圓一出籠很快就賣完了。記者卜敏正/攝影
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夏天吃可加些蒜末、辣椒醬,若再加些台韓式泡菜,絕對對味、好吃。

郭同毅、劉薰璟賣的清蒸肉圓,每天限量8籠,因用料實在、價格實惠相當受歡迎。記者卜...
郭同毅、劉薰璟賣的清蒸肉圓,每天限量8籠,因用料實在、價格實惠相當受歡迎。記者卜敏正/攝影
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肉圓雞肉飯嘉義美食必吃

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