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米其林女主廚來台獻藝 客慕名嚐鮮

2017-06-24 17:27中央社 高雄24日電

頂著義大利紅蝦雙叉、米其林一星光環的女主廚克莉絲蒂娜鮑爾首度來台,即日起客座台南一家餐廳,運用當地食材演繹各式創意料理,連日來吸引饕客前來嚐鮮。

克莉絲蒂娜鮑爾(Cristina Bowerman)出生於義大利南方普利亞,後來赴美深造,在美國德州奧斯丁大學獲得烹飪藝術學位,養成紀律、技術及對味覺銳利度,她後來回義大利開餐廳,憑精湛廚藝,陸續贏得義大利最具公信力「紅蝦評鑑雙叉」肯定,並於2010年摘下米其林一星。

熱衷旅行和創新烹飪的她結合傳統創新,結合各地當地食材獨創無國界料理,是其廚藝特色,她近年來將觸角伸向亞洲,繼走訪越南等東南亞國家,日前首度來台,22至25日客座新開幕的台南市光影新歐陸料理餐廳,帶來的手藝驚豔南台灣饕客,連日來吸引不少消費者慕名前來嚐鮮。

娜鮑爾跳脫以往對義法料理的拘束框架,不僅講究選用頂級經典食材、台南季節農產,融合主廚擅長的低溫烹調,展現獨樹一幟的風味。

業者希望,藉著與義大利星級主廚的交流,為南台灣餐飲文化激盪出全新火花。

業者指出,娜鮑爾帶來的料理,搭配6款義大利酒,佐以柳橙、芥末風味飛魚軟和牛肉塔塔,並運用台南當地海鮮,演繹出台義結合饗宴,端出看似衝突卻又和諧的美味,大開南部饕客的眼界與胃口。

義大利米其林創意料理

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