樹葡萄變身美味冰淇淋 原來是她不捨父親果園果實無處去

好食好事基金會推動「食農創生計畫」，輔導青農開發新產品、加強行銷，其中田尾鄉「拾捲maki樹葡萄」負責人葉咨吟運用父親種植的樹葡萄，開發出樹葡萄冰淇淋、菁華凍，希望延續樹葡萄園的生命力，分享農產品的天然風味。

好食好事基金會2022年起推動「食農創生計畫」三年已協助 20 個團隊，在基金會媒合下已有多家團隊成功合作開創新產品，形成食農產業生態圈，基金會捐助人代表魏應充 14 日也走訪今年入選團隊「拾捲」及「綠川青森」，及第一屆的「幸福販賣所」等三個團隊，實地了解各團隊的創業進展與需求。

田尾鄉的「拾捲maki樹葡萄」負責人葉咨吟說，她的父親因看好樹葡萄的觀賞性及食用性，30多年來在田尾種了約 2000 株樹葡萄賣苗木，但後來銷售不如預期，一度想銷毀樹葡萄，她覺得很可惜，決定和丈夫江崇源回家鄉開發樹葡萄更多可能性，在父親的樹葡萄園前開起了霜淇淋甜點店，招牌甜點就是樹葡萄冰淇淋。

江崇源說，樹葡萄有花青素、且風味佳，但產季短，為了不受限於產季，他們在產季時收成樹葡萄做成果汁急速冷萃存放，一整年就有食材可以再做成樹葡萄冰淇淋、義式冰淇淋，最近又開發了樹葡萄菁華凍，而且進口最天然的原料搭配，希望讓大家吃到保存營養的自然美食。最近新品樹葡萄菁華凍也正在嘖嘖群募平台進行宣傳和募資。　

「幸福販賣所」創辦人洪維駿曾是行銷主管，返鄉後結合彰化當地農特產品，創造出以水果為基底的冰淇淋等創新產品，解決農民困擾已久的「醜水果」去化問題，販賣所的冰淇淋也深受喜愛，還在2022年群眾募資中榮獲「最佳人氣獎」，近期洪維駿還與前兩屆的學員半線香草園、晨照溫室及雷打石合作，開發出香草、洋香瓜及金沙冰淇淋。

魏應充說，很高興看到歷屆輔導的學員能彼此合作，形成食農產業生態圈，希望這樣的模式能成功發展，並複製到更多縣市，幫助更多青農回到家鄉。