快訊

太陽聯盟總裁吳桐潭告別式地點曝光 料各幫「元老級」人物齊聚弔唁

獨/民視高層拎蛋糕慶生 胡瓜祭律師牌:剩2天給你解決

擔心端午粽子吃多? 營養師建議掌握這幾項原則可以安心吃

台中市大里仁愛醫院營養師洪嘉勵說,吃粽子應掌握淺嘗,選用全榖雜糧類替代糯米,以及多蔬菜、多樣化搭配和少沾醬等原則。圖/大里仁愛醫院提供
台中市大里仁愛醫院營養師洪嘉勵說,吃粽子應掌握淺嘗,選用全榖雜糧類替代糯米,以及多蔬菜、多樣化搭配和少沾醬等原則。圖/大里仁愛醫院提供

端午節將屆,許多人愛吃粽子,卻擔心造成身體負擔。台中市大里仁愛醫院營養師洪嘉勵說,應掌握淺嘗,選用全榖雜糧類替代糯米,以及多蔬菜、多樣化搭配和少沾醬等原則,就可以安心吃粽子,不造成身體負擔。

她說,食用粽子前要了解食材內容,例不論哪種粽子,基本食材皆用糯米為底,餡料的製作卻大不同,例如有些粽子的餡料、糯米會用油炒過,再加上五花肉等高油脂食材,搭配花生、鹹蛋黃,一顆肉粽的熱量至少有5百卡的熱量,油脂量20克。若不小心攝取過多,可能造成體重增加,宜按照平時飲食份量食用,淺嚐為宜。

洪嘉勵建議,應選用把全榖雜糧類放進肉粽,取代部分糯米的健康養生粽,不僅改善糯米不易消化、脹氣問題,又可延緩血糖上升。全榖雜糧類有紫米、藜麥、薏仁、燕麥、栗子、紅豆、蓮子等。至於蛋白質來源,可以選用低脂肉類取代五花肉,降低熱量和脂肪的攝取。低脂肉類來源包括干貝、蝦子、豬瘦肉、牡蠣、黃豆及其製品,如豆干等。

再者,粽子的內餡蔬菜如香菇,都是陪襯、點綴香氣,含量極少,建議搭配1至2份的無油燙蔬菜,如涼拌竹筍、筍子湯;涼拌小黃瓜、黑木耳拌洋蔥。

洪嘉勵說,吃粽子時最好配合每日飲食指南原則,以水果、蔬菜、全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品、油脂與堅果種子等6大類食物搭配,以各提供不同的營養素;每類食物都要吃到建議量,才能達到均衡。她說,最好每餐搭配1至2份無油燙蔬菜,以及1至2份優質蛋白質。

她說,粽子種類多,不論南部粽或北部粽,民眾習慣沾醬增添風味,但是粽子製作前,一般配料已使用醬油、鹽等醃製調味,若再使用含鈉高的醬料,如甜辣醬、醬油膏,累計的鹽量恐會超過每日建議攝取量。不良的高鈉飲食習慣,可能會增加高血壓風險。

端午節 粽子

延伸閱讀

花雕牛三寶、無錫子排變粽子!5間特色端午粽一次看

端午送禮新選擇 宜睿智慧首推「Uber通用券」海外也能用

零食怎麼吃? 營養師:3準則讓孩子吃得健康快樂

現代兒童營養不良、熱量過剩 營養師建議家長放下手機

相關新聞

國健署健康飲食3大技巧 避免「假蔬菜」讓蔬菜攝取量不足

現代人工作繁重、工時也長,雙薪家庭更是辛苦,只有休假日才能好好休息。平日為了節省時間求方便,多數人都是外食族,一天當中總會有一兩餐在外面買著吃,當外食族在吃自助餐或是買便當時,多少會考慮如何達到均衡飲食,或是一日五蔬果、311法則。國健署特別透過臉書粉專「食在好健康」分享健康飲食3大技巧,順便提醒國人應多加留意「假蔬菜」,以免蔬菜攝取量不足。

餐飲旅宿業腹瀉頻傳 就診達近14萬人次 諾羅病毒檢出多

近期國內腹瀉就診人次上升,疾管署疫情中心副主任李佳琳表示,餐飲、旅宿業腹瀉群聚事件頻傳,其中檢出病原以諾羅病毒為主。由於...

地牛翻身!花蓮15:45發生規模5.8地震 最大震度4級

中央氣象署表示,今天下午3點45分發生規模5.8地震,最大震度4級,震央即在花蓮縣政府東北方 32.8 公里 ,位於台灣...

嘉義規模5.5地震 不排除14天內還有規模4以上餘震

嘉義新港今天下午5時30分發生芮氏規模5.5地震,地震測報中心表示,研判起因是在歐亞大陸板塊和菲律賓海板塊擠壓下,力量於...

屏東出現首例本土日本腦炎 九如鄉7旬翁發病就醫確診

屏東縣出現今年首例本土日本腦炎確診病例,為九如鄉70多歲男性,5月18日起陸續出現嘔吐、發燒等症狀曾至診所就醫,21日出...

台灣食物過敏大調查出爐「這2類」食物過敏恐困擾終生

台灣食物過敏逐年增加,根據統計,兒童與成人盛行率分別增加約1.3至2倍,且不論哪個年齡層,蝦、蟹等「有殼海鮮」都是過敏原...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。