春節加菜！難忘彰化「夜市爌肉飯」美味 每周60份滷蹄膀接受團購

彰化市成功路「夜市爌肉飯」今年10月底突然停業，讓彰化人崩潰，很多老饕念念不忘爌肉好滋味，彰化市一番揪團購主挺身而出，跟好友「夜市爌肉飯」老闆鐘天來嚕了好久，才答應每周提供60個特別滷製的蹄膀，接受訂購，每份380元，為之應接不暇。

其實，「夜市爌肉飯」還在營業的時候，除了爌肉飯及滷雞腿知名外，滷蹄膀也是一絕，不過只接受外帶，往年過年前，很多老饕都會訂製，在春節期間加菜，很受歡迎，訂量十分可觀。在「夜市爌肉飯」停業後，很多人哀嘆 ：「今年過年就也沒有滷蹄膀可吃了」。

有60年歷史的「夜市爌肉飯」，是彰化唯一以拿號碼牌方式的老擔，今年10月27日突然貼出停業公告。64歲的老闆鐘鐘天來感嘆地說，他也很捨不得，但同學都退休了剩他還在做，一年拖過一年也不是辦法，兒女也不想接，才決定放下。

老闆鐘天來還說，停業後，他打算好好帶著太太去玩。不過，「夜市爌肉飯」停業快一個月半了，鐘天來還是沒有時間去玩，他說，單是處理店面退租整理及部分設備，到現在還忙得不可開交。

「夜市爌肉飯」停業，別以為鐘天來可以清心一點，最近他的好友彰化市一番揪團購主白麒瑋，因為網友一再請託，更不忍「夜市爌肉飯」好滋味失傳，就一直嚕鐘天行重現江湖，最後，他才同意只為一番揪團固定製作滷蹄膀，至於爌肉、雞腿及肉臊則仍礙難從命。

鐘天來說，一隻豬可用來滷蹄膀只有兩支，來源比較少，無法大量接受訂製，一周只能接受訂製60份，提供給一番揪團團購，也不想回到過去操煩的日子 。他說，要滷出好吃的蹄膀及爌肉，除了滷汁秘方外，就要大鼎來燜，才會好吃，而且冷凍起來，可以存放好久，美味也不會變。

至於今年過年前會不會再接受老饕外帶滷蹄膀，鐘天行語意保留，也許真的還有機會。